2010年04月12日
海老マカロニグラタン
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
なんとか、賞味期限に間に合った
てか、昨日は向かってる最中にキャンセル
ま、よくあることだ。
さて、始めるか!
グラタン皿にバターを塗るために、常温で溶かしておこう。
殻を剥いた海老、1玉の玉葱スライスをバターで炒めて、
海老に火が通ったら白ワインを。
アルコールが飛んだら海老を取り出し、
小麦粉を大さじ4杯ぐらいかな?
小麦粉がしんなりした玉葱に絡んでダマがなくなったら、牛乳400ccを少しづつ加えて・・・
とろみがつくまで弱火でじっくり。
じっくり。
じっくり。
とろみがついたら、塩、胡椒、コンソメキューブ2個で味をととのえ、生クリーム50cc加えて少ししたら火を止めよう。
これをよく混ぜたらベシャメルソースの出来上がり!
1分少なめに茹でておいたマカロニと海老を、バターを塗ったグラタン皿に並べて・・・
下にマカロニ、中間に海老、上にマカロニ。
ちょうどあったので、軽く茹でたアスパラも加えよう。
ベシャメルソースを流し込み、上にチーズを乗せる。
しかぁ〜し、
あいにく『とろけるチーズ』しかなくて、これが一気に安っぽくなりました(笑)
ドライバジルを振ってラップして袋に入れて冷凍庫で保存。
仕込み完了!
今朝。
冷凍庫から1つ取り出し、電子レンジで『解凍』ではなく『あたため』(65℃)。
予熱無しで250℃のオーブン20分間で様子見!
だけど、初めてオート機能を使って焼いてみました。
ん?
嫌な予感。
焦げすぎた
オート機能は昨日の仕込みからすぐに焼く場合にはいいのかな?
ま、でも旨い旨い。
課題は、冷凍保存してある状態からの旨い仕上げ方かな?
次回の食日記は『生パスタ』をお送りしま〜す!(笑)
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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海老に火が通ったら白ワインを。
アルコールが飛んだら海老を取り出し、
小麦粉を大さじ4杯ぐらいかな?
小麦粉がしんなりした玉葱に絡んでダマがなくなったら、牛乳400ccを少しづつ加えて・・・
とろみがつくまで弱火でじっくり。
じっくり。
じっくり。
とろみがついたら、塩、胡椒、コンソメキューブ2個で味をととのえ、生クリーム50cc加えて少ししたら火を止めよう。
これをよく混ぜたらベシャメルソースの出来上がり!
1分少なめに茹でておいたマカロニと海老を、バターを塗ったグラタン皿に並べて・・・
下にマカロニ、中間に海老、上にマカロニ。
ちょうどあったので、軽く茹でたアスパラも加えよう。
ベシャメルソースを流し込み、上にチーズを乗せる。
しかぁ〜し、
あいにく『とろけるチーズ』しかなくて、これが一気に安っぽくなりました(笑)
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仕込み完了!
今朝。
冷凍庫から1つ取り出し、電子レンジで『解凍』ではなく『あたため』(65℃)。
予熱無しで250℃のオーブン20分間で様子見!
だけど、初めてオート機能を使って焼いてみました。
ん?
嫌な予感。
焦げすぎた
オート機能は昨日の仕込みからすぐに焼く場合にはいいのかな?
ま、でも旨い旨い。
課題は、冷凍保存してある状態からの旨い仕上げ方かな?
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