2011年12月15日
伊勢海老
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
鳥が多すぎて、通れない。
今朝の散歩の一コマです。
さて、実家から・・・
ん?
実家から?
違うな。
西伊豆に移住した両親から、って書くのが正しいのかな・・・
新鮮な伊勢海老が送られてきました。
まだ動いています。
お寿司屋さんの水槽ではありませんが、発泡スチロールに浄水器を通した水を満たし、塩を加えて伊勢海老を戻してあげると・・・
尻尾をピョンピョン、暴れまくりの、脱走しまくりでキッチンが水浸しに。
慌てて蓋を戻して、ベランダに移動させました。
この後、食事に出掛ける直前だったのですが、新鮮なものは新鮮なうちにと思い、一尾をお刺身にして食べることにしました。
久しぶりに出刃包丁の登場。
ゴメンよ、伊勢海老くん。。。
えいっ!
グロい!とか言っていられません。
そんな事を言っていたら、何も食べられません!
牛さんだって、豚さんだって、鳥さんだって、スーパーに並ぶ前には誰かが捌いているのです。
と、自分に言い聞かせ・・・
この状態でもまだ動いていいるぅーーー。
スピードが命だ、急ごう。
繰り抜いた身を流水で洗い、氷水で締めて、キッチンペーパーで水気を取ったら、食べやすい大きさに切る。
ちょっと気取って、尻尾に戻してやって完成!
ツマとかシソの用意はありませんが・・・
身がプリップリで美味しい!!!
で、飾り用の頭部を縦に切り、ミソは一旦どいててもらいます。
殻を鍋に入れて水と酒でグツグツ煮込み、最後に味噌を入れるのと同時にミソを入れる・・・ややこしい。
伊勢海老の味噌汁、完成!
っかぁーっ、旨ぇ!
いいダシを出してくれます。
ということで、ちゃんと調理して食べましたm(_ _)m
やっぱ、海の幸って最高。
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尻尾をピョンピョン、暴れまくりの、脱走しまくりでキッチンが水浸しに。
慌てて蓋を戻して、ベランダに移動させました。
この後、食事に出掛ける直前だったのですが、新鮮なものは新鮮なうちにと思い、一尾をお刺身にして食べることにしました。
久しぶりに出刃包丁の登場。
ゴメンよ、伊勢海老くん。。。
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グロい!とか言っていられません。
そんな事を言っていたら、何も食べられません!
牛さんだって、豚さんだって、鳥さんだって、スーパーに並ぶ前には誰かが捌いているのです。
と、自分に言い聞かせ・・・
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繰り抜いた身を流水で洗い、氷水で締めて、キッチンペーパーで水気を取ったら、食べやすい大きさに切る。
ちょっと気取って、尻尾に戻してやって完成!
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身がプリップリで美味しい!!!
で、飾り用の頭部を縦に切り、ミソは一旦どいててもらいます。
殻を鍋に入れて水と酒でグツグツ煮込み、最後に味噌を入れるのと同時にミソを入れる・・・ややこしい。
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っかぁーっ、旨ぇ!
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この記事へのコメント
1. Posted by K 2011年12月17日 19:01
まるごと、氷水につけると大人しくなるから刺身にしやすいですよ
私は、食べさせられすぎて嫌いになりました…
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