2012年11月26日

おでん

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紅葉もそろそろ終わりですね。

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秋〜冬っていうのは美味しい物が増えてもう。。。

旨いものを食べたい時の執着心は人一倍。

昔、銀座で食べた「おでん」ごときに1万円超。

だったら、自分でやりますさ。


ということで、久しぶりにちゃんとダシを。

P1080917

寸胴とは言わなくとも、10リットルぐらいの大鍋が欲しいところ。

昆布と花かつおで。

P1080918

1回でたったの1ガロンしかとれないんだもんなぁ。

久しぶりの香りを思い出したかのように興奮するゴン太。

冷ました鰹節をゴン太へ。


使った昆布も具材として。

P1080919

滑って結びにくい。


鍋に並べて。

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ダシを注ぐ。


少々の日本酒と味醂、醤油を。

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しかしまぁ、何故にいつも溢れそうになるか。

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ハンペンには一旦どいてもらおう。

王道の具材、大根と茹で卵は一番下に。

個人的には絶対に外せない、ちくわぶ。

P1080924

下茹で?

いやいや、沸騰したら超弱火で2時間放置。

冷蔵庫で一晩寝かせて、今朝の朝食で。

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旨いねぇ〜。

朝から酒が飲みたくなっちゃうよ。

入れた醤油は大さじ2杯程度なのに、味はしっかり。

久しぶりにちゃんととったダシは、やはり顆粒のとは別モンだ。

塩も使わず、身体にも良いに違いない。

生ピーマンをかじるが如く唐辛子を食べられる超辛党だけど、昆布締めとかの繊細な味も大好きなのです。

下顎の両脇にジ〜ンとくる旨味、もう最高!


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tantei_saitama at 13:20│Comments(0)TrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 食日記 | 日記

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