ふろふき大根

2008年01月18日

至福のひと時




実は自分、昔バイトの分際で調理師免許を取ったことがある。


毎日作ってもらう料理も、本当にありがたいが、

自分のペースで作り上げる料理も大好き。


よって、毎日決まって作る主婦のような作業は苦手だが

本当に旨い物(自分好み)を食したい時は

自分で調理したりするのも幸せ。


カレーを作る時は、半日がかりだったりして。


こうして、明日の早起きに備えてPCに向かっている時、

空いているコンロではコトコト煮込んでいる音がしている時もある。


自分流フルコースなんかを楽しんでみたり。


まずは、自分流ふろふき大根。

ふろふき大根

(まずは、薄味で)













知らないうちに、何時間も弱火で煮込んでしまっているから

既に柔らかい。

ちなみに、上にあるのは味噌ではなくて、からし。


それが終わると、他の食材を入れて、

ポトフ

(鳥、ブロッコリー、人参、玉葱など)















ポトフ♪





もう二度楽しんだ。



そして、色々な野菜の出汁を染込んだ大根を利用して

今、煮込んでいるのは、


塩振りして、熱湯で霜降りにさせてすぐに冷水に浸して

臭みを抜いた

今が旬の鰤(ブリ)を鍋に入れ、

ほとんど清酒でまず煮込み、

出し汁、オリゴ糖、生姜スライス、醤油、みりんなどを加えて、

ブリ大根。

鰤大根
















大根の茎だって煮込んじゃう。




でも、

冷蔵庫で冷やして明日食べようっと。


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tantei_saitama at 21:04|PermalinkComments(0)TrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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