インドカレー

2012年11月23日

ナンの大型化

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今日の散歩花。

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さて、草加に住んでいた時以来のインドカレー店。

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今住んでいるマンション(3LDK72)の1階にはインド人ファミリーが生活しています。

小学校に上る前ぐらいの女の子が二人いて、हिन्दी・日本語・Englishを話しています。

お父さん、お母さんも品のある方で、自家用車も所有しています。

一方、散歩で通る1Kのアパート(洗濯機は外置きタイプ)に、3人ファミリーが身を寄せ合って暮らしているインド人もいます。

ほんの10年程前は珍しいインドカレー店でしたが、今や過剰供給なので大変ですね。



ということで、3種のカレーセットを辛さMAXで注文。

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わぁー、ナンが大きい!

って、驚かなくなりました。

しかも、ライスも付いているという。

極めつけは、ナン・ライスがおかわり自由。



美味しいよね。



こういう「ナン」だけは自宅では作れない。

鉄板とオーブンの機能があるタンドリーならでは。


ご馳走様でしたm(_ _)m


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2011年09月11日

高温短時間

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最初に生地を捏ねて寝かせ&発酵。

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先日のインディアンカレーを教訓に、今回は倍量で。

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鍋から溢れそうなくらいなカレーの完成。

P1050840

慣れれば簡単に出来るようになる上、自分なりのアレンジなんかも楽しくなってきちゃいます。

で、

今回はナンで食べるのですが、ピザで言う石窯同様、4〜500℃で焼けるタンドリー窯なんてものは一般家庭にありません。

オーブンはせいぜい250℃。

そんな低温で時間をかけて焼いてしまうと、焼き上がりまでに水分が蒸発しきってしまい、パリパリなクリスピーになってしまう。

そこで登場するのが・・・

鉄のフライパン!

P1050841

こいつをこれでもかっ!っていうくらいガンガンに熱します。

なので、コーティング加工されたフライパンではやめた方がいいですね。

とにかく、ガンガン。

油は敷きません。


生地をフライパンの大きさに合わせて伸ばし、

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ヘラですかさず形を整えてフライパンに蓋!

P1050843

大体15秒ぐらいでしょうか・・・

プクッとなったら、裏返してすかさず蓋をして焼く、いや約30秒。

ずーっと強火のままで、1枚焼きあげるのにかける時間は1分ほどでしょうかね。

一応出来ました。

P1050846


もうちょっと生地を薄くすればいいということがわかり、2枚目からはこんな感じで焼くことができました。

P1050848


お店のように大きなナンはできませんが、どうせ1分ぐらいで焼けるので、その都度博多らーめんの替え玉感覚で焼いた方がアツアツで美味しいです。

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ちゃんとふっくら、パンのように焼けました。

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余談ですが、ナンがタペストリーのような三角形なのは、日本だけだそうです。

本場のインドではピザ生地のように円形で焼くのだそうですが、後から日本に参入しているインドカレー店主曰く郷に入らば郷に従え、三角形にして焼くように変更しているそうです。


今回は調子にのってもう一品。

ホウレン草を茹でてFPでピューレにしたものを投入。

なんちゃってグリーンカレー。

P1050851

う〜ん、ビミョー。


そうして翌朝。

そうそう、カレーって続くもんですよね。

一度で食べきるもんじゃない(笑)

何度も焼くと、こんなに上手に焼けるようになりま・・・

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嘘はいけません。

ナンじゃないし。。。


作った直後のスープカレーで始まり、今夜とろみのあるカレーで〆となりそう。

それでこそ、カレーの醍醐味って感じです。


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2009年09月15日

インドラ

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この秋、ようやく秋刀魚を食べました。

P1020250












・・・やっぱり、食器をちょっと考えた方がいいね。


草加駅から西友の脇を通ってマックの向かいにトラック乗りつけて、ガレージセールのように野菜を売っていました。

トマト、4つで380円。

週に何回か茨城から来てるみたい。

トマトは常温で保存しておくと、多少緑色のものが赤くはなるけど軟らかくはならない、冷蔵庫で保存しておくと酸味が強くなるから食べる前に冷蔵庫で冷やした方がいい・・・勉強になった

で、なぜ今まで秋刀魚を食べなかったかというと、白飯が絶対に欲しくなる!って思っていたからなのですが、そうでもなかったです。

その代り、もう1匹食べたかった

去年は炭火で焼いて食べたっけなぁ?

悔しいことに、両面焼きグリルで焼いたの、旨かった!(笑)





さて、お盆明けに店を閉めてしまった俄然モンゴリ庵

知っている限り、3連続ラーメン店が入っていたこのテナント、遂にラーメン店ではなくなりました。

本日、インドカレー店でオープンのようです。


その名も、インドラ!

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おいおい、これで草加駅近辺で4店舗目だよインドカレー店。

フルバリはまぁ、旨かった。

どうなんだろう、このお店。

元々、北千住にお店があるらしいんだけど、

写真見ると・・・

微妙ぉ〜。。。

まずはランチタイム525円〜っていうのを試してみるか!





・・・。



ナンって炭水化物じゃん・・・。





もう少しで炭水化物抜き生活1ヶ月。

結果はいかに・・・



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