ミネストローネ

2012年05月03日

ミネストローネ

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チューブで手抜き・・・



してません。

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作り置きのジェノベーゼにオリーブオイルを足して、ニンニクを炒め中。

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例の新玉葱。

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鍋の半分ちょいの量。

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ニンジン、キャベツ、

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無塩せきベーコン。

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ここはカットトマトで楽しちゃいます。

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カットトマトの缶をゆすぐ要領で鍋に水を入れ、コンソメとローリエ。

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これをコトコト煮込んで出来上がり。

ところで「ミネストローネ」というのは「ごちゃ混ぜ」という意味らしいです。

だったら、

P1070524

豆腐もアリでしょ!

・・・全然違和感なく、美味しかったです。


一度作ると、冷蔵庫保存で3日間ほど保ちます。

我が家では最近、味噌汁以上に登場率高い具沢山スープ。

普段料理をしない男でも、カレーぐらい作ったことのある人なら簡単だと思いますよ


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2012年03月24日

無塩せきベーコン

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オリーブオイルでニンニク。

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1cm角に切った玉葱、ニンジン、キャベツ、大根・・・

いつもの癖で、てんこ盛りになるまで入れてしまう。

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水を入れない状態で炒めていると水分が出てきて沈んでくれるので、そこにエノキ、ブロッコリー、そして無塩せきベーコンを。

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最初にベーコンをカリカリに炒めてもいいんでしょうけど、スープ全体に焦げた風味が広がってしまうのを危惧したのと、スライス状ではないのでチャーシューっぽい食感にするためにこの時点で入れてみました。

そのまま炒め続けて沈んだところで、

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トマト缶、ローリエ、水、ブイヨン&コンソメ・・・最後に岩塩とブラックペッパーで味見して、

P1070124

これを30分ぐらい煮込んで、具沢山ミネストローネの完成。

炭水化物を減らすため、じゃがいもは不使用。

けれども、食べ応えがあって満腹感が得られます。


今回のこだわりの具材、

「無塩せきベーコン」


漢字で書くと「無塩漬」となるようですが、「塩漬けにしていない」という意味ではありません。

亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウムなどの発色剤不使用で「塩のみで漬けられている」という意味で「無塩せき」と呼ばれているようです。

これの所謂「訳あり商品」なのかわかりませんが、学校給食などの残りを切り落としたものが売られています。


いつでも売られている訳ではありませんので、貴重な商品。


ところで、無塩せきベーコンにはリスクがあります。


普通のベーコンには発色剤が使用されているので肉の赤色が鮮やかになっています。

発色剤にはもう一つの役割があって、比較的少量の摂取で致死率が高くなってしまうボツリヌス菌の繁殖を抑制してくれるという役割があるようです。

なので、必ず加熱調理して食べましょう。

ま、生の豚肉だと思って扱えば問題無。

このベーコン、トマトソースをベースにしたパスタ料理との相性が最高に抜群なんです!



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2012年03月16日

餃子vsから揚げ

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今朝の日の出。

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さて、今日もテーマは食べもの。

昨日アップしたミネストローネの残りを煮詰める感じで、ペンネを茹でてみました。

はい、どーぞ!

P1070031

美味しかったです。


一方、いつの日か作ったものなのですが、このブログではよく工程を掲載しています。

オリーブオイルでニンニクと鷹の爪。

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香りが移ったら鷹の爪を取り除いて、

淡路島産のプレミアム玉葱を飴色になるまで炒めて、

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適当な野菜、冷凍保存してあったホウレン草、

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冷凍保存してあったトマトソースを白ワイン加えて炒めます。

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野菜ジュースを入れて、

P1060990


こんな感じ。

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牛乳を加えてクリーミーにします。

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隣のコンロでは小麦粉をまぶした鶏もも肉に焦げ目をつけて、

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鍋に加えてある程度煮詰めて完成。

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はい、どーぞ!

P1060996

チキンのトマト煮。

同じトマト料理なのですが、ポン!と出されるだけよりも、どういうものを使ってどういう工程で出来上がっていくかを見られた方が食欲って湧きませんか?



今朝のYahoo!ニュースで、おっ!これは久々に観たい番組だな、と思ったのですが・・・

約5年半ぶりに特番で復活するそうです。

その名も、

「帰ってきた!どっちの料理ショー 腹ペコ復活祭(仮)」
(4月19日午後9時より日テレで放送)

これまた、犯罪的な時間帯に放送するんですね。。。


これを見終わった後、幾度と無くのた打ち回る思いになりましたよ。

ああ、食べたい。

ああ、腹減った。

どーしてくれるんだよ、この思い・・・ってな感じ。


この日の対決は「餃子VSから揚げ」とのこと。


久々にやってみようか。

今からどちらが勝利するかを予想しておき、どちらかを予め買っておく。

もうね、安い惣菜物でいいんですよ。

まるでナイター好きのお父さんの感覚で、勝利の美酒と共に口に頬張るか。

もし負けた場合は、食べられないゲストと共に食べたい思いでのた打ち回るか。


う〜ん、どっちも捨て難い。

どっちもビールによく合う。

どっちもご飯によく合う。


まぁ、辛い思いはしたくないので両方買っておけば間違い。←元も子もない。


と書いておきながら、結局観ない可能性90%以上。。。


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