伊勢海老

2012年12月14日

伊勢海老2012

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今年も伊勢海老が送られてきました。

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去年のは生きていて動きまくって大変だったのですが、今回はおとなしい。

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刺身は醤油と海老味噌とで絡めて。

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ぷりっぷりで最高に美味しい。

ああ、大吟醸の日本酒いきたいね!

あとは、シンプルに塩焼きと、おろしニンニク&マヨネーズを和えたソースを塗ってグリる。

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味噌汁も付けて。


夏に堂ヶ島温泉ホテルで食べて以来の伊勢海老。

焼きたてをすぐに食べられるので、自宅で食べた方が美味しいなぁ。


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2011年12月17日

伊勢海老グラタン

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久しぶりに飲んだホッピー。

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暫くコプチャン食べてないなぁ・・・と想い出すあの味



さて、ガソリン注入したところで先日頂いた伊勢海老

残りの2尾を冷凍庫から取り出して、体の芯まで温まってもらおう。

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赤くなっても15分ぐらい弱火で放置。

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その間にベシャメルソースの完成。

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これを見て、ふとザリガニ釣りを思い出す俺って・・・。

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煮込んでいた鍋は強火にして、足やら髭やらをぶち込みます。

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身を取り出してベシャメルソースに絡めて、

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殻に戻して、

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ピザ用チーズを切らしていたので、粉チーズで代用。

いい感じで水分が減ってきました。

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どんどん、ダシが濃くなっていきますね。

オーブンで焼いて出来上がり。

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メチャクチャ手間がかかる・・・けど、美味しい!

そして、どんぶり2杯分までダシを凝縮させた味噌汁。

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濃厚で美味しい!

ええ、味噌汁とグラタンは合わないので、これは翌朝に味噌を溶いて飲みましたよ。

超ぉ〜贅沢な朝の味噌汁。

年に一度も食べてない伊勢海老・・・今回、余すことなく伊勢海老を堪能させて頂きましたm(_ _)m


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2011年12月15日

伊勢海老

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鳥が多すぎて、通れない。

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今朝の散歩の一コマです。



さて、実家から・・・

ん?

実家から?

違うな。

西伊豆に移住した両親から、って書くのが正しいのかな・・・


新鮮な伊勢海老が送られてきました。

P1060645

まだ動いています。

お寿司屋さんの水槽ではありませんが、発泡スチロールに浄水器を通した水を満たし、塩を加えて伊勢海老を戻してあげると・・・

尻尾をピョンピョン、暴れまくりの、脱走しまくりでキッチンが水浸しに。

慌てて蓋を戻して、ベランダに移動させました。


この後、食事に出掛ける直前だったのですが、新鮮なものは新鮮なうちにと思い、一尾をお刺身にして食べることにしました。

久しぶりに出刃包丁の登場。

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ゴメンよ、伊勢海老くん。。。

えいっ!

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グロい!とか言っていられません。

そんな事を言っていたら、何も食べられません!

牛さんだって、豚さんだって、鳥さんだって、スーパーに並ぶ前には誰かが捌いているのです。

と、自分に言い聞かせ・・・

P1060648

この状態でもまだ動いていいるぅーーー。

スピードが命だ、急ごう。

繰り抜いた身を流水で洗い、氷水で締めて、キッチンペーパーで水気を取ったら、食べやすい大きさに切る。

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ちょっと気取って、尻尾に戻してやって完成!

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ツマとかシソの用意はありませんが・・・

身がプリップリで美味しい!!!


で、飾り用の頭部を縦に切り、ミソは一旦どいててもらいます。

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殻を鍋に入れて水と酒でグツグツ煮込み、最後に味噌を入れるのと同時にミソを入れる・・・ややこしい。

伊勢海老の味噌汁、完成!

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っかぁーっ、旨ぇ!

いいダシを出してくれます。


ということで、ちゃんと調理して食べましたm(_ _)m

やっぱ、海の幸って最高。


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2006年2月10日生まれのラブラドールレトリバー(ゴン太)と毎日10km散歩するのが日課。

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