刺身

2012年12月14日

伊勢海老2012

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今年も伊勢海老が送られてきました。

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去年のは生きていて動きまくって大変だったのですが、今回はおとなしい。

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刺身は醤油と海老味噌とで絡めて。

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ぷりっぷりで最高に美味しい。

ああ、大吟醸の日本酒いきたいね!

あとは、シンプルに塩焼きと、おろしニンニク&マヨネーズを和えたソースを塗ってグリる。

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味噌汁も付けて。


夏に堂ヶ島温泉ホテルで食べて以来の伊勢海老。

焼きたてをすぐに食べられるので、自宅で食べた方が美味しいなぁ。


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2012年09月13日

ファストフィッシュ

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昨日の散歩夕暮れ。

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役目を終えた市民プール。

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ぐんまのやぼうで登場するキャラクターが実際に使われているのを初めて知った夕方。

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花。

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さて、先月の話。

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水産庁は魚の消費拡大に向け、流通企業や食品メーカーなどが開発した商品64点を手軽に魚料理を食べられる「ファストフィッシュ」ブランドに認定した。

官民連携で「調理の手間」を解消することで、魚離れを食い止めるのが狙いだ。
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とのこと。


ハンバーガーなどのファストフードのように「手軽に食べられる魚」という意味のファストフィッシュ。


予め味付けしておいた鮭などの切り身を、パッケージごと電子レンジに入れて出来上がり!という、便利な商品を一部のスーパーで置くようになったのだとか。


急速に進む日本人の魚離れは「調理の面倒さが原因だ」とみているようだけど、切り身魚だったら肉野菜炒めとかと然程変わらない気がするんだけど・・・


確かに、グリルで焼くとなると後で洗うのが大変だし、匂いが出るのも否めない。

だからと言って・・・




こんな秋刀魚に食欲は沸かないよ!

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こんなの買うぐらいであれば、缶詰の秋刀魚を買った方がマシマシじゃね?

要はフライパンで焼けるってことだと思うんだけど。

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写真引用元
http://blog.esuteru.com/archives/6558480.html

これなら最初から開いて売られている秋刀魚を買ってきて、自分好みの味付けでフライパンで焼けるよねぇ。


で、一言。


本当に手軽に魚を食べたかったら、惣菜コーナーで買います!


じゃない?じゃない?





今が旬の秋刀魚。

スローフィッシュじゃありませんが、時間がある時にこういうのをやった方が好きだなぁ。



包丁が握れる程度にチビチビと酒をやりながらキッチンに立って、提供しながら自分も頂く。

酒飲みには最高の時間だねぇ。


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2011年12月15日

伊勢海老

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鳥が多すぎて、通れない。

2011121507080001

今朝の散歩の一コマです。



さて、実家から・・・

ん?

実家から?

違うな。

西伊豆に移住した両親から、って書くのが正しいのかな・・・


新鮮な伊勢海老が送られてきました。

P1060645

まだ動いています。

お寿司屋さんの水槽ではありませんが、発泡スチロールに浄水器を通した水を満たし、塩を加えて伊勢海老を戻してあげると・・・

尻尾をピョンピョン、暴れまくりの、脱走しまくりでキッチンが水浸しに。

慌てて蓋を戻して、ベランダに移動させました。


この後、食事に出掛ける直前だったのですが、新鮮なものは新鮮なうちにと思い、一尾をお刺身にして食べることにしました。

久しぶりに出刃包丁の登場。

P1060646

ゴメンよ、伊勢海老くん。。。

えいっ!

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グロい!とか言っていられません。

そんな事を言っていたら、何も食べられません!

牛さんだって、豚さんだって、鳥さんだって、スーパーに並ぶ前には誰かが捌いているのです。

と、自分に言い聞かせ・・・

P1060648

この状態でもまだ動いていいるぅーーー。

スピードが命だ、急ごう。

繰り抜いた身を流水で洗い、氷水で締めて、キッチンペーパーで水気を取ったら、食べやすい大きさに切る。

P1060650


ちょっと気取って、尻尾に戻してやって完成!

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ツマとかシソの用意はありませんが・・・

身がプリップリで美味しい!!!


で、飾り用の頭部を縦に切り、ミソは一旦どいててもらいます。

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殻を鍋に入れて水と酒でグツグツ煮込み、最後に味噌を入れるのと同時にミソを入れる・・・ややこしい。

伊勢海老の味噌汁、完成!

P1060654

っかぁーっ、旨ぇ!

いいダシを出してくれます。


ということで、ちゃんと調理して食べましたm(_ _)m

やっぱ、海の幸って最高。


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2006年2月10日生まれのラブラドールレトリバー(ゴン太)と毎日10km散歩するのが日課。

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