台風

2011年09月21日

台風直撃

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こんばんは。

本当は違うネタで書こうと思っていたのですが、この時間帯、重くて重くて写真がアップロードできません。

いくら光回線を引いていても、元がこうだと意味が無いので何とかして欲しいですね。


さて、今日は台風が関東地方に、ほぼ直撃でしたね。

道玄坂ではタクシーに街路樹が倒れこんだり、各地で電車が止まったようです。


まるで震災時のように、帰宅困難者となった方が歩いて帰宅している様子も見受けられるようで・・・。

雨は上がりましたが、まだまだ強風なので危険ですね。


皆さんが無事であることをお祈り申し上げます。




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2011年07月18日

ピザ仕込み

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今朝は白鳥が水の中にいました。

2011071705000000

餌の捕り方でも教えているのでしょうか。。。


さて、久しぶりにまた、ピザネタです。


ピザと言っても、とりわけ難しいものではなく、食材、工程、焼き方にどれだけ拘るかの違いだと思うのですが、自分の場合は、とことん拘ります。

じゃなければ、ピザトーストでもいいでしょうし・・・

という訳で、まずは生地。

通常は薄力粉と強力粉を混ぜて作ると思うのですが、自分の場合は半量をデュラムセモリナ粉で配合します。

P1050586

今回は合計600g。

これで、パリッという食感が出るし、風味が良くなるんです。

これは結構安価。


発酵を妨げるので、この時点で塩は入れません。

20分は捏ねています。

P1050589

これをおろそかにすると、生地を伸ばす際に粘りが無くて、穴が空きやすくなってしまうんです。

で、ベランダで発酵(笑)

P1050590

この時の外気温、軽く38℃を超えていました・・・。

その間にソース作り。

玉葱とトマト、ガーリック、その他諸々でトマトソース、

そして、ベシャメルソースを作りました。

P1050591


1時間ほどしてベランダに行くと、こんな感じ。

P1050592

ガス抜きをして、二次発酵。

長くなるので間は省き、こんな感じで2種類のベースが出来上がりました。

トマトソース。

P1050595


ベシャメルソース。

P1050596


毎回外せないのが基本のマルゲリータ。

P1050593

シンプルな食材ではありますが、これは必ず「水牛」のモッツァレラを使います。


これ、スーパーで売られているものとはまるで違います。

値は張りますが、それだけの価値があるモッツァレラですので、ぜひ、試してみてください。

カプレーゼで食べると、違いがよくわかります。

牛乳っぽいというか、味が深いというか、スーパーのと比べると、シャウエッセンと魚肉ソーセージぐらいの差はあります(笑)


今回は4種類。

・マルゲリータ

・素揚げポテトとベーコン、シャウエッセンのピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(トマトソース)

・サラミなどのミートピザ

P1050597

これを冷凍して、保冷バッグに入れて持って行きます。

途中、サザエが一個100円で売られている食遊市場というところに寄って、海の幸バーベキューも企んでいます。

企んではいるんです。

ただ、台風6号・・・。

大雨が降ると、屋根がないのでこれに火を入れられません。

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となると、室内で魚焼きグリルで焼くことになります。。。

最後の拘り、「焼き」が不可能です。

グリルで強火にして焼くと焦げるし・・・。

やっぱり石窯の400℃という、オーブンでは到底行き着かない温度で焼いてみたい。


・・・絶望的なのはわかりますが。。。

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ということで、3日間程、ブログをお休みする事になりそうです。

手軽なtwitterはやるかもしれませんので、ぜひ、フォローお願いしますm(_ _)m
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余ったベシャメルソースは、男爵芋と共に頂きました。

P1050598




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2009年10月08日

雨音

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おはようございます。


いつもなら、早朝散歩で朝マック青柳あたりの歩道橋に着いている頃でしょうか。

もちろん、こんな天候の時には外には出ていません。


深夜2時頃、激しい雨音で目が覚めてしまって以降、寝付けないでいたのでこのまま起きてしまおうと思った次第でございますです。


3時間しか寝てない(T_T)



何かでも・・・

雨・・・弱まった?


そろそろ電車も始発の時刻。


皆さん、無事に通勤、通学できることを祈っています。



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