手間

2012年05月23日

海老は殻付きで

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以前にも書いたことがある海老マカロニグラタン

嗜好の変化なのか、料理法や味付けというのは年月と共に変化していく。


海老は殻付きのまま背ワタを取ろう。

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スル〜っと。

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殻付きのまま炒めることによって、しなりゆく玉葱に海老のダシが染み渡っていく。

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海老8尾分の味噌汁を想像。

そんなにものダシを捨てるなんてもったいない。


海老に火が通ったら白ワインっぬ。

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こうして煮こむことで更にダシが滲みでてくれる。

アルコールが飛んだら海老には休んでおいてもらおう。

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取れた髭や足を丁寧に取り除き、

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バターを追加して小麦粉をば。

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牛乳で伸ばしながらベシャメルソース。

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塩、ブラックペッパー、コンソメで一旦味見。

海老のダシが殺されない程度に。

冷めた海老の殻を剥き、茹で上げたペンネをフライパンに入れて絡める。

生クリームが無くても、多めの牛乳を煮詰めていけばそれなりにコクは出るね。


焦げ付き防止にバターを塗った耐熱皿に入れ、チーズ&ドライバジル。

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ピザ用チーズが足りなかったので、とろけるスライスを追加。

今朝の朝食となりました。

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オーブンで焼いている間に、サッと卵わかめスープを一品追加。

1本目のペンネを口に運んだ瞬間から海老の風味が口いっぱいに広がっていく。

むき海老では絶対に出ない味。

至福な1日の始まりでした。


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2008年07月22日

探偵料理日記(冷やし中華)

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冬の寒い夜にはまず食べたいと思わないもの、

冷やし中華。


冷たい麺類と言えば、

冷麺、ビビン麺、つけ麺、そうめん、ざるうどん・・・

(日本蕎麦はつきたての十割蕎麦を出すお店には敵わないので除外)


色々あるけれど、Takeはやっぱり冷やし中華に回帰します。



タララッタッタッタッタ


用意するもの。

玉子1個20円

きゅうり半分20円

トマト1個120円(高い

ハム2枚50円

市販の麺90円。

合計 300円 + ガス代&水


まず、盛り付けるお皿は冷凍庫でギンギンに冷やしておきます。

ゆで卵を茹で始めるのと同時に具材を切って冷凍庫へ。

ゆで卵ができたら、それも冷凍庫へ。

麺を茹でます。

この時、パスタのように少々の岩塩を。


茹であがったら冷水で洗い、よく水を切る。

冷凍庫から盛り付け用のお皿を取り出し、面を乗せる。

冷やし中華1











からしとお酢を加えて、よーく混ぜておきます。

冷やし中華2











そこに、具材。

少々凍り始めたぐらいがちょうどいい。

冷やし中華3











盛り付けて・・・

冷やし中華4













ちょっとマヨネーズを試してみました。

冷やし中華5












えーと、いたって普通の冷やし中華です。


お店で食べれば900円。

何気に手間がかかりますね。

所要時間、20分。

食べた後の洗い物入れて30分。

次は店で食べよう。。。


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2007年11月14日

費用 vs 手間




タイトルは、昨日の記事の締め括り

『2つの覚悟の選択』

です。










2006年春、4月中旬。

生後3ヶ月目に突入しました。



と、ともに、もの凄い抜け毛。


病気なのか?

と思うぐらい、部屋の中は毛の絨毯。


春で換毛期、かつ、赤ん坊なので代謝がいい。

4kgの仔犬は、1週間で5kg代に。


他の部屋に、なるべく抜け毛がいかないように、

この部屋だけはスリッパを履く。



毎日ブラッシングしても、この惨状。



家の中を靴のまま入る欧米では、ラブラドールを家の中で飼うのは理解できる。

ここは日本。

掃除機をかけるのは日課になります。

外飼いの場合はあまり関係無いかもしれませんが。




これがゴールデンレトリバーだったら、もっと毛が長い。

掃除機の吸引口には毛が絡まるだろうし。



衣類に付着した毛は、洗濯機では取れないので、

洗う前、着る時にはコロコロが必要。



あいにく、ラブラドールという犬種は

イエロー

ブラック

チョコレート

の色がありますので、

黒い服が多い人は、ブラックのラブを飼った方が楽かもしれません。




どうしても、年に2回、換毛期がきます。

それ以外でも、毛は抜けます。




掃除が苦手な人は、プードル系を飼うと良いと読みました。

換毛期があるのか無いのか、他の犬種はわかりませんが、

あまり抜け毛が無いそうです。



ただし、伸びっぱなしだと毛玉ができるので、トリミング代は必ず必要になると。



時々、毛の長いスタンダートプードルを見かけると、

中に人が入っているの?

というくらい、もっさりしています。

すごく、かわいいんだけど、あれはあれで手入れが大変そう。



ラブでさえ、初夏に丸刈り&シャンプーで約1万円。



手間を覚悟するか、

費用を覚悟するか。


最初に覚悟を選択できるようです。


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