煮付け

2012年03月11日

とろみのある鰤の照り焼き

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ある日の夕食。

P1070002

鰤の照り焼きは、煮付けのように味付けをする人もいると思いますが、自分はとろみがついた方が好きです。

なので、塩をまぶして水分と臭みを抜いたら水洗いし、片栗粉をまぶしてから焼きます。


醤油:味醂:酒=1:1:1

二切れの場合は各30ccぐらいでしょうか・・・フライパンや鍋の大きさにもよりますね。

砂糖の代わりにメープルシロップを大さじ1。


ここからは好き嫌いの問題ですが、自分はお酢も入れちゃいます。

P1070003

後は、好きな濃度になるまで煮付けて完成。

かーっ、これは白いご飯が欲しいですねー。



自分は酢豚が好きなのですが、お酢をもっと増やせばその味になりそうです。

酢豚は家で作ると面倒ですよね。

一度揚げなければならないところとか。


多分、フライパンで表面がカリカリになるまで焼いてから鍋に移して、この方法で味付けすれば、かなり満足する酢豚になると思うので、いつか作ってみようと思います。




先週の夢を買うで書いた1時間待ちのたこ焼き。

実は先週、今日の13時半に予約済み(笑)

今日はすんなり食べられそうです♪


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2011年04月12日

料理と芸術

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真鯛を買ってみました。

P1050190

今スーパーに置いてある魚は、西日本の福岡産だったりですね・・・。



とりあえず、こんな風にしてみました。

P1050192

頭は割って味噌汁にでもして・・・身は煮付けにするか、それともアクアパッツァか。。。

とてもじゃないけど、綺麗な刺身にはさばけません。



こういうの、運ばれてきた途端に、まるで絵画を見るような気持ちに浸ります。

2011041119230000




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2011年04月04日

アクアパッツァ

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どーもー

僕、いさきです。

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ウロコ、ひれ、はらわたがとられ、塩がパラパラと。

もう、痛みなんてすでに無いんですが。。。

P1050183


ニンニク臭くされるのか?

P1050180


オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪・・・

イタリアンの基本だね。。。

P1050181


両面に焦げ目をつけられて、白ワインが注がれた。

P1050184


水も足されて、いーい湯だなぁ・・・。

P1050185


入浴剤も足された。

P1050186


ふーう、いいお湯だった。

P1050188

色んな飾り付けをしてくれた最期。



そして・・・




僕を旨そに食べたのさ。

P1050189



・・・悲しくなって食べづらくなる(苦笑)



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