食の安全

2012年03月24日

無塩せきベーコン

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オリーブオイルでニンニク。

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1cm角に切った玉葱、ニンジン、キャベツ、大根・・・

いつもの癖で、てんこ盛りになるまで入れてしまう。

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水を入れない状態で炒めていると水分が出てきて沈んでくれるので、そこにエノキ、ブロッコリー、そして無塩せきベーコンを。

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最初にベーコンをカリカリに炒めてもいいんでしょうけど、スープ全体に焦げた風味が広がってしまうのを危惧したのと、スライス状ではないのでチャーシューっぽい食感にするためにこの時点で入れてみました。

そのまま炒め続けて沈んだところで、

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トマト缶、ローリエ、水、ブイヨン&コンソメ・・・最後に岩塩とブラックペッパーで味見して、

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これを30分ぐらい煮込んで、具沢山ミネストローネの完成。

炭水化物を減らすため、じゃがいもは不使用。

けれども、食べ応えがあって満腹感が得られます。


今回のこだわりの具材、

「無塩せきベーコン」


漢字で書くと「無塩漬」となるようですが、「塩漬けにしていない」という意味ではありません。

亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウムなどの発色剤不使用で「塩のみで漬けられている」という意味で「無塩せき」と呼ばれているようです。

これの所謂「訳あり商品」なのかわかりませんが、学校給食などの残りを切り落としたものが売られています。


いつでも売られている訳ではありませんので、貴重な商品。


ところで、無塩せきベーコンにはリスクがあります。


普通のベーコンには発色剤が使用されているので肉の赤色が鮮やかになっています。

発色剤にはもう一つの役割があって、比較的少量の摂取で致死率が高くなってしまうボツリヌス菌の繁殖を抑制してくれるという役割があるようです。

なので、必ず加熱調理して食べましょう。

ま、生の豚肉だと思って扱えば問題無。

このベーコン、トマトソースをベースにしたパスタ料理との相性が最高に抜群なんです!



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2008年10月08日

こんにゃくゼリー

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<こんにゃくゼリー>マンナンライフが製造中止

ゼリー







13年もの間に命を落とされた17人の方と
遺族の方々は本当にかわいそうだと思います。


マンナンライフも、形状を変えたり、注意書きを大きく表示したりして企業努力をしていました。

もちろん毒物混入などはありません。

しかし、野田聖子消費者行政担当相に、自主回収を促され

???









謝る。




1996年の1月、208人。

この1ヵ月で、お餅を喉に詰まらせて亡くなられた人数です。



数々のお餅メーカーさんが

???









謝るのはいつなのでしょうか。

あ、来年のお正月には選挙終わってるのかな?

でも、空気読めて無いみたい。


おかしいよねぇ。

犬だって仔犬の頃は、

ドライフードはぬるま湯でふやかして与えていたよ

2ヶ月半










何も食べられなくなるよ。


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