鰤
2012年04月15日
ブリのトマト煮
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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朝の散歩は眠いのか?
早朝から観光バスが数台・・・ここから各種ツアーに出ているようです。
一本の木から赤と白の花。
これも桜の一種なのかな?
さて、鰤の切り身が4つ。
塩を振って臭みと余分な水分を抜いています。
毎回、照り焼きばかりってのも面白く無いなぁと、フライパンにオリーブオイル。
手抜きでチューブのニンニク&生姜。
水洗いした鰤をキッチンペーパーで拭いて、片栗粉をまぶしたものをソテー。
う〜ん・・・今ならまだ何とか照り焼きに戻れるが・・・
トマトと「かき菜」という野菜を投入。
初めて知った「かき菜」はこの辺で有名らしい。
煮詰めてペンネも加えて完成。
いつもチキンばかりだったけど、これ鰤でも最高に旨い!
ただ、スープもミネストローネだったので、食べても飲んでもトマトだ。。。
家での食事では珍しく、水も飲みながら完食。
組み合わせって大事だね。
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朝の散歩は眠いのか?
早朝から観光バスが数台・・・ここから各種ツアーに出ているようです。
一本の木から赤と白の花。
これも桜の一種なのかな?
さて、鰤の切り身が4つ。
塩を振って臭みと余分な水分を抜いています。
毎回、照り焼きばかりってのも面白く無いなぁと、フライパンにオリーブオイル。
手抜きでチューブのニンニク&生姜。
水洗いした鰤をキッチンペーパーで拭いて、片栗粉をまぶしたものをソテー。
う〜ん・・・今ならまだ何とか照り焼きに戻れるが・・・
トマトと「かき菜」という野菜を投入。
初めて知った「かき菜」はこの辺で有名らしい。
煮詰めてペンネも加えて完成。
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2012年03月11日
とろみのある鰤の照り焼き
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ある日の夕食。
鰤の照り焼きは、煮付けのように味付けをする人もいると思いますが、自分はとろみがついた方が好きです。
なので、塩をまぶして水分と臭みを抜いたら水洗いし、片栗粉をまぶしてから焼きます。
醤油:味醂:酒=1:1:1
二切れの場合は各30ccぐらいでしょうか・・・フライパンや鍋の大きさにもよりますね。
砂糖の代わりにメープルシロップを大さじ1。
ここからは好き嫌いの問題ですが、自分はお酢も入れちゃいます。
後は、好きな濃度になるまで煮付けて完成。
かーっ、これは白いご飯が欲しいですねー。
自分は酢豚が好きなのですが、お酢をもっと増やせばその味になりそうです。
酢豚は家で作ると面倒ですよね。
一度揚げなければならないところとか。
多分、フライパンで表面がカリカリになるまで焼いてから鍋に移して、この方法で味付けすれば、かなり満足する酢豚になると思うので、いつか作ってみようと思います。
先週の夢を買うで書いた1時間待ちのたこ焼き。
実は先週、今日の13時半に予約済み(笑)
今日はすんなり食べられそうです♪
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鰤の照り焼きは、煮付けのように味付けをする人もいると思いますが、自分はとろみがついた方が好きです。
なので、塩をまぶして水分と臭みを抜いたら水洗いし、片栗粉をまぶしてから焼きます。
醤油:味醂:酒=1:1:1
二切れの場合は各30ccぐらいでしょうか・・・フライパンや鍋の大きさにもよりますね。
砂糖の代わりにメープルシロップを大さじ1。
ここからは好き嫌いの問題ですが、自分はお酢も入れちゃいます。
後は、好きな濃度になるまで煮付けて完成。
かーっ、これは白いご飯が欲しいですねー。
自分は酢豚が好きなのですが、お酢をもっと増やせばその味になりそうです。
酢豚は家で作ると面倒ですよね。
一度揚げなければならないところとか。
多分、フライパンで表面がカリカリになるまで焼いてから鍋に移して、この方法で味付けすれば、かなり満足する酢豚になると思うので、いつか作ってみようと思います。
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実は先週、今日の13時半に予約済み(笑)
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