日記
2012年12月22日
カボスぽん酢
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カボスが二つ余っていたので、どうしようかと考えていたら・・・
ポン酢を作ろう！と。
で、
ポン酢と言ったら、湯豆腐にしよう！と。
今後、囲炉裏が欲しい程に鍋料理を続けようとも思い、最初は薄味から始め、どうせ飽きてきた頃には味の濃いモツ鍋とかになっていくんだろうなぁと。
あ、すき焼きもいいねぇ。
そんな濃い味の欲求を抑え、ダシは日高昆布のみ。
豆腐と共に水から入れて、沸騰する前に昆布を取り出し、ネギを投入。
ひとつまみの岩塩も入れました。
グツグツと沸騰しないぐらいの火加減で丁寧に熱を加えているのですが、汁を味見するとこれでも十分に昆布ダシが効いているのがわかります。
で、こちらが今回作ったポン酢。
カボス１個分を搾ったものに、だし醤油＆すし酢。
薬味に青ネギと柚子胡椒。
最後に水菜を加えて、まずは葉のしゃぶしゃぶから。
旨い・・・(涙)
何て素材を大事にした料理なんだろう。
シャキシャキ感の残ったネギの中心部はあま〜く、カボスのポン酢醤油によく合う。
最後は昆布ダシのお湯で割って飲み干す。
21時過ぎの夕食には、これぐらいで十分満足です。
ってゆ〜か、カボスをどうやって使い切るかと考えていたのに、このポン酢が作りたくてカボスが欲しくなってしまいました。
市販のぽん酢とは別格で、上品な味になりました。
ぜひ、料亭の味をご家庭で。
と、書いてみる。
料亭で湯豆腐を食べたことはありませんが。
使用している「だし醤油」です。
この醤油、一度使うと手放せませんね。
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カボスが二つ余っていたので、どうしようかと考えていたら・・・
ポン酢を作ろう！と。
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ポン酢と言ったら、湯豆腐にしよう！と。
今後、囲炉裏が欲しい程に鍋料理を続けようとも思い、最初は薄味から始め、どうせ飽きてきた頃には味の濃いモツ鍋とかになっていくんだろうなぁと。
あ、すき焼きもいいねぇ。
そんな濃い味の欲求を抑え、ダシは日高昆布のみ。
豆腐と共に水から入れて、沸騰する前に昆布を取り出し、ネギを投入。
ひとつまみの岩塩も入れました。
グツグツと沸騰しないぐらいの火加減で丁寧に熱を加えているのですが、汁を味見するとこれでも十分に昆布ダシが効いているのがわかります。
で、こちらが今回作ったポン酢。
カボス１個分を搾ったものに、だし醤油＆すし酢。
薬味に青ネギと柚子胡椒。
最後に水菜を加えて、まずは葉のしゃぶしゃぶから。
旨い・・・(涙)
何て素材を大事にした料理なんだろう。
シャキシャキ感の残ったネギの中心部はあま〜く、カボスのポン酢醤油によく合う。
最後は昆布ダシのお湯で割って飲み干す。
21時過ぎの夕食には、これぐらいで十分満足です。
ってゆ〜か、カボスをどうやって使い切るかと考えていたのに、このポン酢が作りたくてカボスが欲しくなってしまいました。
市販のぽん酢とは別格で、上品な味になりました。
ぜひ、料亭の味をご家庭で。
と、書いてみる。
料亭で湯豆腐を食べたことはありませんが。
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 塩分を控えめにした美味万能なだし醤油です。【本場讃岐の味】鎌田の低塩だし醤油200ml 4本入り... |
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2012年12月21日
肉のやまだ
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クリスマス用のチキンレッグを買ったっけなぁ。。。
この時期になると思い出すお店、肉のやまだ。
今思えば貴重なお店の一つでした。
いや、今も存続していると思いますが、近所に住んでいた頃は、という意味です。
確か、コロッケが30円。
クリームコロッケが40円。
唐揚げ、ナポリタン、ポテトサラダ、マカロニサラダ・・・
肉屋とは関係のないものまで売られていて、200円も出せばお腹いっぱいになれる一食分に組み合わせられるのです。
周囲には不動産屋ぐらいしか無く、何かのついでに立ち寄るには不便な場所。
それにも関わらず、いつも店の外まで行列ができているので、散歩で通りがかった際に空いていた場合には「チャンス！」と思ってゴン太を繋いで立ち寄ったものです。
一つだけ買って、その場でソースをかけて食べている高校生を見ると、そんな事をした経験は無いんだけれども懐かしさを感じました。
親子2世代で4人ぐらいでせっせと揚げていたかな？
繁盛しているから、常に揚げ立てを食べられるんですよね。
ああ、近所の人が羨ましぃ〜。
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今思えば貴重なお店の一つでした。
いや、今も存続していると思いますが、近所に住んでいた頃は、という意味です。
確か、コロッケが30円。
クリームコロッケが40円。
唐揚げ、ナポリタン、ポテトサラダ、マカロニサラダ・・・
肉屋とは関係のないものまで売られていて、200円も出せばお腹いっぱいになれる一食分に組み合わせられるのです。
周囲には不動産屋ぐらいしか無く、何かのついでに立ち寄るには不便な場所。
それにも関わらず、いつも店の外まで行列ができているので、散歩で通りがかった際に空いていた場合には「チャンス！」と思ってゴン太を繋いで立ち寄ったものです。
一つだけ買って、その場でソースをかけて食べている高校生を見ると、そんな事をした経験は無いんだけれども懐かしさを感じました。
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繁盛しているから、常に揚げ立てを食べられるんですよね。
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2012年12月20日
身体マネージメント
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今日の朝陽。
冬の空は天気が良いとコントラストが本当に綺麗。
さて、以前青竹打ちで出てきたのと同じラーメンが手元に。
これまた頂き物なのですが、前回はこうやって食べたっけ。
お店で食べる「佐野ラーメン」とは別物。
さてと、今回はどうやって食べるか。
つい先日まで、短期間で体重を一気に５ｋｇも増やしてくれた魔物の食べ物。
炭水化物の塊、かつ、普通のラーメンよりも麺の量が多いので、当然なんだけど。
そんな「つけ麺」にしてみよう。
今年食べたつけ麺を振り返る。
頑者。
弥七。
田村家。
そして今回やってみたのはこれ。
・・・ちょっと無理があるかな？？？
麺が違う。
スープは濃いだけ。
チャーシューが違う。
スープ割りはお湯ｗ
こればかりはお店で食べるしかないね。
最近、食事を気をつけていたので130g(茹で前)の麺でお腹がいっぱい。
久しぶりに58kg台に戻してきたけど、5kg違うとお腹周りがだいぶ変わってくる。
年末年始の暴飲暴食に備えて、もうちょっと体重を落としておこう。
今年の麺類は、年越し蕎麦(自宅で韓韓麺の予定)が最後だな。。。
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さて、以前青竹打ちで出てきたのと同じラーメンが手元に。
これまた頂き物なのですが、前回はこうやって食べたっけ。
お店で食べる「佐野ラーメン」とは別物。
さてと、今回はどうやって食べるか。
つい先日まで、短期間で体重を一気に５ｋｇも増やしてくれた魔物の食べ物。
炭水化物の塊、かつ、普通のラーメンよりも麺の量が多いので、当然なんだけど。
そんな「つけ麺」にしてみよう。
今年食べたつけ麺を振り返る。
頑者。
弥七。
田村家。
そして今回やってみたのはこれ。
・・・ちょっと無理があるかな？？？
麺が違う。
スープは濃いだけ。
チャーシューが違う。
スープ割りはお湯ｗ
こればかりはお店で食べるしかないね。
最近、食事を気をつけていたので130g(茹で前)の麺でお腹がいっぱい。
久しぶりに58kg台に戻してきたけど、5kg違うとお腹周りがだいぶ変わってくる。
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