ちくわぶ

2012年11月26日

おでん

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紅葉もそろそろ終わりですね。

秋～冬っていうのは美味しい物が増えてもう。。。

旨いものを食べたい時の執着心は人一倍。

昔、銀座で食べた「おでん」ごときに１万円超。

だったら、自分でやりますさ。

ということで、久しぶりにちゃんとダシを。

寸胴とは言わなくとも、10リットルぐらいの大鍋が欲しいところ。

昆布と花かつおで。

１回でたったの１ガロンしかとれないんだもんなぁ。

久しぶりの香りを思い出したかのように興奮するゴン太。

冷ました鰹節をゴン太へ。

使った昆布も具材として。

滑って結びにくい。

鍋に並べて。

ダシを注ぐ。

少々の日本酒と味醂、醤油を。

しかしまぁ、何故にいつも溢れそうになるか。

ハンペンには一旦どいてもらおう。

王道の具材、大根と茹で卵は一番下に。

個人的には絶対に外せない、ちくわぶ。

下茹で？

いやいや、沸騰したら超弱火で２時間放置。

冷蔵庫で一晩寝かせて、今朝の朝食で。

旨いねぇ～。

朝から酒が飲みたくなっちゃうよ。

入れた醤油は大さじ２杯程度なのに、味はしっかり。

久しぶりにちゃんととったダシは、やはり顆粒のとは別モンだ。

塩も使わず、身体にも良いに違いない。

生ピーマンをかじるが如く唐辛子を食べられる超辛党だけど、昆布締めとかの繊細な味も大好きなのです。

下顎の両脇にジ～ンとくる旨味、もう最高！