グラタン

2012年12月07日

焼きカレー

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今日の朝陽。

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昨日は風が強かったですねー。

ゴン太の散歩では自転車が進まなくて大変でした。



さて、今朝は朝からガッツリと焼きカレー。

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写真ではわかりづらいですが、推定1kgあります。

頂き物のカレーライスを耐熱皿へ。

凹みを作って生卵を投入し、チーズ、パン粉を乗せてグラタンのようにオーブンで焼いて出来上がり。

ご飯もカレーも、アツアツの状態でよそってからオーブンに入れた方がいいですかね。


カレーを作って、3日目とかの終盤にこれを作るとGood!

香ばしくなって美味しさ倍増。


うん、何かが足りない。

食後のスープでも飲みにいくか?

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2012年05月23日

海老は殻付きで

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以前にも書いたことがある海老マカロニグラタン

嗜好の変化なのか、料理法や味付けというのは年月と共に変化していく。


海老は殻付きのまま背ワタを取ろう。

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スル〜っと。

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殻付きのまま炒めることによって、しなりゆく玉葱に海老のダシが染み渡っていく。

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海老8尾分の味噌汁を想像。

そんなにものダシを捨てるなんてもったいない。


海老に火が通ったら白ワインっぬ。

P1070799

こうして煮こむことで更にダシが滲みでてくれる。

アルコールが飛んだら海老には休んでおいてもらおう。

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取れた髭や足を丁寧に取り除き、

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バターを追加して小麦粉をば。

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牛乳で伸ばしながらベシャメルソース。

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塩、ブラックペッパー、コンソメで一旦味見。

海老のダシが殺されない程度に。

冷めた海老の殻を剥き、茹で上げたペンネをフライパンに入れて絡める。

生クリームが無くても、多めの牛乳を煮詰めていけばそれなりにコクは出るね。


焦げ付き防止にバターを塗った耐熱皿に入れ、チーズ&ドライバジル。

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ピザ用チーズが足りなかったので、とろけるスライスを追加。

今朝の朝食となりました。

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オーブンで焼いている間に、サッと卵わかめスープを一品追加。

1本目のペンネを口に運んだ瞬間から海老の風味が口いっぱいに広がっていく。

むき海老では絶対に出ない味。

至福な1日の始まりでした。


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2012年04月28日

サーモングラタン

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いつもの散歩コース、沼の途中にある公園。

ツツジがイイ感じです。

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朝7時からは有料になっているせいか、いつもの早朝散歩では会わない人たちが早朝に入園しているのだとか。

花水木のトンネルも気持ち良さそう。

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ゴン太は換毛期真っ盛り。

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左側がお尻から後ろ足にかけてのアンダーコート、右側が肋骨周辺の・・・これも一応アンダーコートなのかな?

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冬に生える下毛だけあって、すごく暖かい。

クッション作ろうかな・・・と毎年思うけど。





さて、こんな所に鮭が。

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そう言えば、先日のペニーレインにあった「鮭のパイ包み」って凄い手間が掛かりそう。

と思ったら、ベーカリーもやっているからパイ生地も朝飯前なんだね。

とりあえずソテる。

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ホウレン草の代わりに「かき菜」、玉葱、かぼちゃ。

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小麦粉とバター。

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作ってて思うんだけど、グラタンって使用するバター量が多いよなぁ・・・カロリーが高い。

牛乳の代わりに毎日骨太。

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乳脂肪分が低いので、多めに入れて煮詰めよう。

コンソメも入れて。

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これだけで美味しいシチューだよ。

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入れようか迷ったけど、やっぱペンネかマカロニはあった方がいいね。

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ピザ用モッツァレラをのせて仕込み完了。

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今朝の朝食となりました。

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〜作り置きのミネストローネを添えて〜

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何故か斜め文字と「〜」を付け足すメニュー表記が多いですよね(笑)


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2006年2月10日生まれのラブラドールレトリバー(ゴン太)と毎日10km散歩するのが日課。

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