グラタン

2012年03月03日

ポルチーニ&かぼちゃソースで照り焼きチキンのペンネグラタン

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タイトル、長い


今朝の6時18分。

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日が延びましたね。

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さて、冷凍庫を整理していたらポルチーニ茸を発見!

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いつしか来客時に振る舞った時に使った残りだった。

裏を見ると、

P1060956

賞味期限セーフ!

こんな高級食材を台無しにする訳にはいかない。


ということで、冷蔵庫の中身を見て即座に創作。←適当ともいう

玉葱、かぼちゃ、薄力粉、バター。

P1060957

ブロッコリーを別茹でするのも面倒だし、横着にも一度に加熱することに決定。

少量の白ワインも加えてルーの完成。

P1060958


牛乳・・・というか毎日骨太でダマにならぬよう、少しづつ伸ばして、

P1060959


伸びてきたところで、

P1060960


ポルチーニ茸と、戻していた汁を濾して入れる。

P1060961

その他、自分独自の味付けを。

もう、香りが堪らない。

P1060964


とろみがつく前のシチュー状態を、味見と言う名の試食。

P1060972

ジーン・・・いや、ふわぁ〜・・・いや、まおぉ〜ん・・・言葉で表現できない旨味。

バターを塗った耐熱皿に、

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茹でたペンネと作り置きの照り焼きチキンを並べて、

P1060966


とろみがついたポルチーニとかぼちゃのベシャメルソースを流し込む。

P1060967

さり気なく・・・

とろけるモッツァレラを載せて。

P1060970

仕込み完成!

至福の晩酌タイム。

これで満足なので、食べるのは別の日。

冷凍保存しておきます。


照り焼きチキンに30分。

この仕込みに1時間。

食べる前にレンジ解凍して、オーブンで23分。

食べるのは・・・

約10分


贅沢な食べ物です。。。


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2012年01月07日

寝食

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今日の朝食。

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仕込んで冷凍庫で保存しておいた照り焼きチキンとブロッコリーのグラタン

電子レンジで解凍というより温めてから、オーブンで25分。

そろそろ基本に戻って、海老ペンネグラタンにしようと思っているのですが、ベシャメルソースと照り焼きチキンとの相性が抜群で3連続でこのグラタンです。

グラタンというものは、いざ「食べよう!」と思いついてから作っても、ありつけるまでに最低一時間はかかるもの。

個人経営店のレストランでグラタンをメニューに置いたら、2,000円でも安い気がします。


あ、そうそう。


オーダーして20分以内で運ばれてくるグラタンは、オーブンでは焼いていないです。

既製品を電子レンジで温めているだけか、

「焦げ目を多めにつけてください!」

と頼まれると、最後にバーナーで炙って出していると思ってOK!


中身の味は大差無いと思いますが、オーブンで焼く意味は、焼き上がりでチーズがドーム状の蓋のようになって、それを崩しながら食べるもの・・・と自分なりに思い込んでいます。

これを大袈裟に味わうとしたら、

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KFCのクリームホットパイ・・・みたいな。



さて、ウンチクが長くなりましたが、本当は朝食には別のものを食べていたはずなんです。


普段、自宅には簡単に食べられるようなものは一切置いてありません。

お菓子類はもちろん、カップ麺やパンなど、

「ああー、腹減ったなぁー」

と冷蔵庫を開ければすぐに食べられるものを置いていないんです。

最低でも、何かしら手を施して包丁を使うか、料理をしないと食べられない環境。

せいぜい今の季節、みかんぐらいでしょうか。


でも、やっちまいました。


朝食用にお餅を頂戴していたのですが・・・


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「餅は磯辺焼きが一番だよねー!」

などと言いながら、キッチンで立ったまま餅焼きパーティーです。。。

この時既に泥酔状態で、翌朝になると食べた記憶があやふやなのですが。。。

シラフだと寝付けないし、寝付けるほど飲むと胃袋が禁断症状を訴えるしで・・・困ったもんです。


去年の1月は温麺4連食とかで増えた体重を戻すのに1ヶ月ぐらいかかりましたが、今年はどうにか60kgの壁を超えずに調整できています。

ある程度行くと、ものすごく大変な思いをしなければならないということが教訓になっているので(最初よりつらい)、同じ過ちは繰り返さないぞ!っと。



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2011年12月26日

鍋はおかず?

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以前作った照り焼きチキンとブロッコリーのグラタンをもう一度。

P1060728


こうして仕込んでいくのですが、

P1060729

照り焼きチキンだけでも十分美味しいので、ペンネアラビアータと照り焼きチキンがクリスマスディナーとなりました。



さて、先日初めて「温野菜」というお店に入りました。

「おや?」

と思ったのが、だしが二種類選べますというメニュー。

うーーーん、どうせポン酢か胡麻ダレにつけて食べるのだし、普通に一つは昆布ダシをチョイス。

P1060725

食べる順番として、まずは野菜を全部片付けてしまいます。

で、気がついた自分。

しゃぶしゃぶでご飯が入って行かない


子供の頃は、確かに鍋料理をおかずに食べていたご飯。

しかし、近頃数年は「鍋」で満腹感を得て、ひたすら晩酌のお供となっていたせいか、どのタイミングでご飯を頬張ればいいのかわからず、ひたすらビールでやっつけていく始末。。。

最後に「うどん」が付くわけでもないランチメニュー。

なのに、ご飯はおかわり自由。

参った。。。


仕方が無いので、一番最後に、冷めたご飯を付け合わせのお新香で頂くという結果に終わったのでした。


うん、わかるわかる・・・っていう人、いますよね!?


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