シャンパン
2011年03月22日
アンティパスト
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アンティパスト。
いわゆる前菜という意味で使われることが多いですが、これだけで結構満腹になってしまうほど作ってしまう。
やや甘口のシャンパンやスパークリングワインを飲むときには、枝豆や魚のお刺身・・・というものはまず合いませんよね。
本来であれば自家製のバジルソースをベースにドレッシングを作るのですが、冬の時期はバジルが育たちません。
なので、オリーブオイル、バルサミコ酢を３：２、それにおろしニンニク、岩塩、ブラックペッパー、お醤油を少々・・・という感じでドレッシングを作ります。
そして、野菜は何でもいいのですが、最近ハマっているものがあります。
自分の中で、アボカドを一番美味しく食べる方法。
わさび醤油ではありません。
それは、アボカドのスモークサーモン巻き。
これに、先程のドレッシングをかけて出来上がり。
アンティパストのはずが、これがメイン？みたいな。
シャンパンを如何にして美味しく飲むか。
こだわりだすと、とことんこだわってしまう自分がいます(笑)
しかし・・・
マリネとカルパッチョの違いが未だに分かりません。。。
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アンティパスト。
いわゆる前菜という意味で使われることが多いですが、これだけで結構満腹になってしまうほど作ってしまう。
やや甘口のシャンパンやスパークリングワインを飲むときには、枝豆や魚のお刺身・・・というものはまず合いませんよね。
本来であれば自家製のバジルソースをベースにドレッシングを作るのですが、冬の時期はバジルが育たちません。
なので、オリーブオイル、バルサミコ酢を３：２、それにおろしニンニク、岩塩、ブラックペッパー、お醤油を少々・・・という感じでドレッシングを作ります。
そして、野菜は何でもいいのですが、最近ハマっているものがあります。
自分の中で、アボカドを一番美味しく食べる方法。
わさび醤油ではありません。
それは、アボカドのスモークサーモン巻き。
これに、先程のドレッシングをかけて出来上がり。
アンティパストのはずが、これがメイン？みたいな。
シャンパンを如何にして美味しく飲むか。
こだわりだすと、とことんこだわってしまう自分がいます(笑)
しかし・・・
マリネとカルパッチョの違いが未だに分かりません。。。
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2010年12月18日
料理と酒
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料理とお酒は切っても切れない関係だと思う。
さっさと食べて満腹感を得るような食事だったらいいけど、コース料理で酒なしというのは、食事の味も会話も楽しさが半減してしまわないだろうか？
と言っても、ウチの父親のように、1滴も飲めない人もいる訳で、そういう人が延々と忘年会などの宴の席や、コース料理などを食べていても、時間が長いんだろうなぁ・・・と思ってしまう。
先日、サーモンとアボカドのカプレーゼを作ってみました。
これはダイエーで買ったモッツァレラを使用してしまい、味気のないモッツァレラというか何というか・・・
やっぱり、ちゃんとした本物のモッツァレラで作れば良かったと後悔。
シンプルなカプレーゼもいいですが、こうして凝ったサラダ仕立てのカプレーゼをお茶だけで食べるなんてもったいない。
こんな時はシャンパンかワインでもないと、サラダを口にかき込むように食べて終わってしまう。
ダイエットと同時に始めた自宅めし。
たまにはこうして本格的に作って、楽しみでも取り入れないとやっていられない(笑)
ここでちょっと、シャンパンについてのうんちくを。
シャンパンには辛口〜甘口があって、ラベルにこのように書かれていいます。
-------------------
・Extra Brut（エクストラ・ブリュット）
糖分0〜6
・Brut（ブリュット）
6〜15
・Extra Sec（エクストラ・セック）
12〜20
・Sec（セック）
17〜35
・Domi Sec（ドゥミ・セック）
33〜50
・Doux（ドゥー）
50以上
(残糖分 グラム／1リットル)
--------------------
甘い味がお好きな方でもDoux（ドゥー）まで行ってしまうと料理に合わせるのが難しくなりそうだけど、ビールが苦手なような人は、Domi Sec（ドゥミ・セック）をチョイスするといいのではないでしょうか。
ドンペリを作っているモエシャンのネクター。
安いところでいうと・・・
クリスマスにはお家で味わう本格コース料理もいいですよね。
あ、自分は仕事ですが(笑)
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料理とお酒は切っても切れない関係だと思う。
さっさと食べて満腹感を得るような食事だったらいいけど、コース料理で酒なしというのは、食事の味も会話も楽しさが半減してしまわないだろうか？
と言っても、ウチの父親のように、1滴も飲めない人もいる訳で、そういう人が延々と忘年会などの宴の席や、コース料理などを食べていても、時間が長いんだろうなぁ・・・と思ってしまう。
先日、サーモンとアボカドのカプレーゼを作ってみました。
これはダイエーで買ったモッツァレラを使用してしまい、味気のないモッツァレラというか何というか・・・
やっぱり、ちゃんとした本物のモッツァレラで作れば良かったと後悔。
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シンプルなカプレーゼもいいですが、こうして凝ったサラダ仕立てのカプレーゼをお茶だけで食べるなんてもったいない。
こんな時はシャンパンかワインでもないと、サラダを口にかき込むように食べて終わってしまう。
ダイエットと同時に始めた自宅めし。
たまにはこうして本格的に作って、楽しみでも取り入れないとやっていられない(笑)
ここでちょっと、シャンパンについてのうんちくを。
シャンパンには辛口〜甘口があって、ラベルにこのように書かれていいます。
-------------------
・Extra Brut（エクストラ・ブリュット）
糖分0〜6
・Brut（ブリュット）
6〜15
・Extra Sec（エクストラ・セック）
12〜20
・Sec（セック）
17〜35
・Domi Sec（ドゥミ・セック）
33〜50
・Doux（ドゥー）
50以上
(残糖分 グラム／1リットル)
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甘い味がお好きな方でもDoux（ドゥー）まで行ってしまうと料理に合わせるのが難しくなりそうだけど、ビールが苦手なような人は、Domi Sec（ドゥミ・セック）をチョイスするといいのではないでしょうか。
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安いところでいうと・・・
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クリスマスにはお家で味わう本格コース料理もいいですよね。
あ、自分は仕事ですが(笑)
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