ジェノベーゼ

2012年08月24日

バジル料理

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今日の散歩花。

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成長を止めないベランダのスイートバジル。

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使っても使っても、雑草の如く増え続けます。

今年は幸い、虫がつきません。

最終的には花が咲く前にソースにしようと思うのですが、摘みたての香り高いバジルの葉が使えるのも夏限定。

なるべく、料理に取り入れたいものです。

ということで、冷蔵庫の中身にあったものでスパゲッティ。

P1080328

半分は炒めて、半分は後乗せで。

サッパリ感が何とも言えません。

ジェノベーゼとはまた違った味わい方。



バジルとオリーブオイルで香草パン。

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この、甘くないパンが何とも言えません。

中も、もっちり。

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これにゴロゴロ感の残ったサイコロ状のチーズがブレンドされたら最高でしょうね。

と、さりげなくリクエスト。。。

実はこれ、デュラムセモリナ粉で作ったパンなのです。

パスタ生地に使う小麦粉です。

来年は石窯でパン作りやるぞ!


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2010年10月04日

二期作バジル

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バジリコ第一期終了を書いてから、早3ヶ月。

早っ!

今年も、もう終わりですね(笑)


3ヶ月前の教訓を活かして、これでもか!っていうほどスイートバジルを茂らせていました。

そろそろ花が咲きそうな雰囲気だったので、咲く前に採取。

虫に食われたりして廃棄せざるを得ないものも多かったが、きれいなものだけをチョイスして何とかこれだけの量をゲット!

P1030665


軽く水洗いして・・・

そしてこれまた教訓を活かし、松の実を倍増。

P1030666

乾煎りした松の実、塩、ブラックペッパー、ニンニク、オリーブオイルを投入。

一度に全部の葉がフードプロセッサーに入りきらないので、入れてはスイッチオン、潰れては加えてスイッチオン、これを3〜4回繰り返し・・・

今回はちゃんと瓶一杯までソースを作ることに成功!

P1030667

・・・量的には。

ただ、松の実はやっぱり一袋で良かったっぽい。

ピーナッツバターのようになってしまった感が否めない。

ま、旨いからいいか。。。



これをカリカリに焼いたフランスパンに塗り、エスカルゴと一緒に食べてみたいなぁ。

あっ!

でもカタツムリは捌く自信がないぞ、ちょっとキモい。

アサリか大粒シジミで代用かな?

いやいや、パンが一番食べたいんだよ結局。。。


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2010年07月10日

バジリコ第一期終了

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先日作ったジェノベーゼで生パスタをベースに、今回はちょいとアレンジしてみました。


題して、

サーモン&オリーブのジェノベーゼ生パスタ

P1030428

タイトル、そのまんまですが。。。


これにて、ソース終了。

P1030406



この夏、もう一度ぐらいは収穫できるはず・・・。

P1030429

次は1ヶ月後ぐらいかな?

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