ジェノベーゼ

2010年07月05日

ジェノベーゼで生パスタ

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確信犯的に炭水化物を摂る時は、手間をかけよう。

そう思い、炊飯器で白米を炊かなくなって早11ヶ月。

69kgあった体重は現在57kg台。

体脂肪率も10〜14%を維持できている。

前置きはさておき、先日up!したペスト・ジェノベーゼ

折角の新鮮なジェノベーゼなのだから、パスタにも本格的にこだわろうではないか!


ということで、使った小麦粉はデュラムセモリナ粉。

ダイエーには売ってないし、これは安くていい。

デュラムセモリナ粉は強力粉のようにコシが強いので、文明の利器を使うことにしました。

セット完了!
P1030410

水は一切使いません。

200gのデュラムセモリナ粉に2個のMサイズ卵、オリーブオイル大さじ1杯、塩は入れません。

ということで、スイッチオン!

手で10分とか捏ねるのが、これを見ていると涙がでるくらいアホらしくなってきます。。。

念のために3分間放置しておきました。

これに薄くオリーブオイルを塗ってラップで巻いて冷蔵庫で3時間寝かせて・・・
P1030412

・・・寝かさないと、水分が全体に行き渡らないそうです。

その間にゴン太の散歩へ・・・。

帰宅してシャワーを浴び・・・

ここからが本格的になります(笑)

ジャーン!

プロも御用達のパスタマシン!
P1030413


使い方は、たまたまネットで見つけたプロの動画を参考にしてみました。


ね?プロ御用達でしょ!?


ということで、同じように。
P1030414


1→3→5という順番で徐々に薄くして、また折り曲げてと、これを3回。
P1030415

ラザニアもいいねぇ。。。

くっつかないように打ち粉をして生パスタの完成!
P1030416

とりあえず、3つに小分け。。。
P1030417

いつもそうなんだけど、作ってるとそれだけで食欲がなくなっていくんだよな・・・と冷蔵庫へ!

どうする?

やっぱ食べるか。

よし、茹でよう!

生パスタは何分茹でればいいのだろうか?

様子をみながら・・・一本をかじり・・・うん、3分だな!

うどんみたいだ。
P1030418


あとはこれに・・・
P1030419

岩塩、ブラックペッパー、チーズ、ニンニク少々・・・

炒めるというより、弱火で絡めて・・・


出来上がり!
2010070322410000

これをベースに、サーモンやら、ベーコンやら・・・なんでも合いそうな感じでした。

ピザ作るよりは発酵させない分だけ簡単かも

てか、自分で言うのもなんだけど・・・

生パスタ、旨い(笑)

よし、自己満足できた。。。

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2010年07月03日

ペスト・ジェノベーゼ

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雑草のように成長してきました(笑)

P1030400

スイートバジルです。

何だか、久しぶりにデジカメで撮っているような。。。

デジカメで撮っても、縮小専用で1000KB以下にサイズダウンしちゃうから、ブログにはケータイカメラでもこと足りてしまっていましたが・・・やっぱ綺麗に撮れますね。



ということで、収穫完了!

P1030402


松の実を乾煎りして・・・

P1030401


フードプロセッサーに詰め込む、詰め込む。

P1030403


ニンニクも一欠けら・・・いや、チューブのニンニクおろしを5cm程入れ、オリーブオイルを適当に入れて・・・


ウウィーーーーン!


完成。

P1030404


調理時に味付けをしようと思い、チーズや塩などは入れませんでした。


・・・てか、少なっ!

P1030406

この瓶に更にオリーブオイルを入れて、空気に触れないよう1cm程の層を作り完成!

これでサーモンソテーや、こんがり焼いたチキンにも使えるし・・・

そろそろ、

P1030407

生パスタ、やってみるか。。。



デュラムセモリナ粉、未だピザ生地にしか使ってない

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