タラの芽

2011年05月09日

天ぷらを美味しく食べる方法

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先日、秩父に芝桜を見に行ったという両親。

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何故だか、タラの芽と椎茸をお土産に貰いました。

P1050266


となれば、いっちょ天ぷらでも揚げてみるか。

P1050267


衣は多少濃いめに作って氷を入れる。

P1050268

この、冷え冷えの衣をつけて180℃の油に入れる温度差によって、カラッとした天ぷらになるのだ。

・・・と、昔おやっさんから教わった。


小麦粉につけて、衣をつけて揚げて・・・

P1050269


きっちり180℃の油。

自分でわかる訳がありません。

プロのように箸で油に衣を・・・

ムリムリ。。。


なので、これに頼っています。



これを使えば、設定温度で、勝手に火加減を調節してくれるのです。

もう手放せません。



ということで、油から上げたら、すかさず塩!!!

P1050270


一つの箸は揚げる用、

もう一つの箸は・・・

P1050273

食べる用

そう・・・

天ぷらを美味しく食べるには、適正温度で揚げたてのものを、すかさず、






キッチンで食べる!(笑)





・・・だって、

サックサクのものを口に入れたいじゃないですか。。。

P1050274


さて、天ぷらを揚げて、最後にやること。



P1050275

掃除するか。。。


今、まさに旬のタラの芽。

スーパーではなかなか買えない、天然モノ。


「天然物を収穫して即発送したしますので、発送日の指定はできません。」

というところが、これまたワクワク感をそそりますよね。



個人的には、写真よりももうちょっと小ぶりなものが好きなのですが。



何はともあれ、この春にタラの芽を食べられたことが満足満足。

ご馳走様でしたm(_ _)m



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2011年04月29日

山菜の季節

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毎年恒例、山菜祭りの案内が届きました。

P1050221

2年前の山菜祭りの時は、ビールも100円だったんですけどね・・・。

ただ、草加駅界隈で山菜が食べられるお店を他に知りません・・・貴重なお店です。



思えば去年、自宅で山菜祭りと称し、大量の山菜を購入した覚えがあります。


100g90円という安さで買える、天然のコゴミ。



去年、500g購入しましたが、こんな感じでした。

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いくらなんでも、買いすぎました。


その他、コシアブラも買いましたが、山菜と言って一番好きなのはタラの芽。


これの天ぷらは何とも言えない美味しさですよね。

スーパーで売られている、水栽培のとは訳が違います。


昔、自分で採取してその直後に天ぷらにしてもらった記憶がありますが・・・あの感動は今でも覚えています。

今の季節しか食べられない、期間限定だというのも、贅沢な食材ですよね。



収穫状況によっていつ届くかわからないので、のんびりと待てる状況ではない今年は購入しませんが。。。

はぁーでも食べたいっ!


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2010年04月30日

山菜祭り2010

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海老は頭も殻もついている状態で炒めた方が、玉葱に出汁が移って風味が良くなることに気がつきました。

P1030072












火が通ったら白ワインをかけて、アルコールがとんだら海老だけを取り出し、冷めたら殻を剥けばいいんですね!?

P1030076

















さて、今年もハガキがやってきました。

P1030082











うぅぅぅーーっ、山菜の天ぷらが食べたいっ!


ん?


あれ?


去年の山菜祭りはビール100円だったような。。。


まっ、100円じゃ原価だもん、仕方ないですね(笑)



いもの芽(コシアブラの芽)、タラの芽、こごみ、ふきのとう・・・


天然ものって手に入らないもんなぁ。。。


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