ナン
2012年11月23日
ナンの大型化
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*
今日の散歩花。
さて、草加に住んでいた時以来のインドカレー店。
今住んでいるマンション(3LDK72��)の１階にはインド人ファミリーが生活しています。
小学校に上る前ぐらいの女の子が二人いて、हिन्दी・日本語・Englishを話しています。
お父さん、お母さんも品のある方で、自家用車も所有しています。
一方、散歩で通る１Kのアパート(洗濯機は外置きタイプ)に、３人ファミリーが身を寄せ合って暮らしているインド人もいます。
ほんの10年程前は珍しいインドカレー店でしたが、今や過剰供給なので大変ですね。
ということで、３種のカレーセットを辛さMAXで注文。
わぁー、ナンが大きい！
って、驚かなくなりました。
しかも、ライスも付いているという。
極めつけは、ナン・ライスがおかわり自由。
美味しいよね。
こういう「ナン」だけは自宅では作れない。
鉄板とオーブンの機能があるタンドリーならでは。
ご馳走様でしたm(_ _)m
Facebookもお願いします。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
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さて、草加に住んでいた時以来のインドカレー店。
今住んでいるマンション(3LDK72��)の１階にはインド人ファミリーが生活しています。
小学校に上る前ぐらいの女の子が二人いて、हिन्दी・日本語・Englishを話しています。
お父さん、お母さんも品のある方で、自家用車も所有しています。
一方、散歩で通る１Kのアパート(洗濯機は外置きタイプ)に、３人ファミリーが身を寄せ合って暮らしているインド人もいます。
ほんの10年程前は珍しいインドカレー店でしたが、今や過剰供給なので大変ですね。
ということで、３種のカレーセットを辛さMAXで注文。
わぁー、ナンが大きい！
って、驚かなくなりました。
しかも、ライスも付いているという。
極めつけは、ナン・ライスがおかわり自由。
美味しいよね。
こういう「ナン」だけは自宅では作れない。
鉄板とオーブンの機能があるタンドリーならでは。
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2011年09月11日
高温短時間
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最初に生地を捏ねて寝かせ＆発酵。
先日のインディアンカレーを教訓に、今回は倍量で。
鍋から溢れそうなくらいなカレーの完成。
慣れれば簡単に出来るようになる上、自分なりのアレンジなんかも楽しくなってきちゃいます。
で、
今回はナンで食べるのですが、ピザで言う石窯同様、４〜５００℃で焼けるタンドリー窯なんてものは一般家庭にありません。
オーブンはせいぜい２５０℃。
そんな低温で時間をかけて焼いてしまうと、焼き上がりまでに水分が蒸発しきってしまい、パリパリなクリスピーになってしまう。
そこで登場するのが・・・
鉄のフライパン！
こいつをこれでもかっ！っていうくらいガンガンに熱します。
なので、コーティング加工されたフライパンではやめた方がいいですね。
とにかく、ガンガン。
油は敷きません。
生地をフライパンの大きさに合わせて伸ばし、
ヘラですかさず形を整えてフライパンに蓋！
大体15秒ぐらいでしょうか・・・
プクッとなったら、裏返してすかさず蓋をして焼く、いや約30秒。
ずーっと強火のままで、１枚焼きあげるのにかける時間は１分ほどでしょうかね。
一応出来ました。
もうちょっと生地を薄くすればいいということがわかり、２枚目からはこんな感じで焼くことができました。
お店のように大きなナンはできませんが、どうせ１分ぐらいで焼けるので、その都度博多らーめんの替え玉感覚で焼いた方がアツアツで美味しいです。
ちゃんとふっくら、パンのように焼けました。
余談ですが、ナンがタペストリーのような三角形なのは、日本だけだそうです。
本場のインドではピザ生地のように円形で焼くのだそうですが、後から日本に参入しているインドカレー店主曰く郷に入らば郷に従え、三角形にして焼くように変更しているそうです。
今回は調子にのってもう一品。
ホウレン草を茹でてFPでピューレにしたものを投入。
なんちゃってグリーンカレー。
う〜ん、ビミョー。
そうして翌朝。
そうそう、カレーって続くもんですよね。
一度で食べきるもんじゃない(笑)
何度も焼くと、こんなに上手に焼けるようになりま・・・
嘘はいけません。
ナンじゃないし。。。
作った直後のスープカレーで始まり、今夜とろみのあるカレーで〆となりそう。
それでこそ、カレーの醍醐味って感じです。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
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先日のインディアンカレーを教訓に、今回は倍量で。
鍋から溢れそうなくらいなカレーの完成。
慣れれば簡単に出来るようになる上、自分なりのアレンジなんかも楽しくなってきちゃいます。
で、
今回はナンで食べるのですが、ピザで言う石窯同様、４〜５００℃で焼けるタンドリー窯なんてものは一般家庭にありません。
オーブンはせいぜい２５０℃。
そんな低温で時間をかけて焼いてしまうと、焼き上がりまでに水分が蒸発しきってしまい、パリパリなクリスピーになってしまう。
そこで登場するのが・・・
鉄のフライパン！
こいつをこれでもかっ！っていうくらいガンガンに熱します。
なので、コーティング加工されたフライパンではやめた方がいいですね。
とにかく、ガンガン。
油は敷きません。
生地をフライパンの大きさに合わせて伸ばし、
ヘラですかさず形を整えてフライパンに蓋！
大体15秒ぐらいでしょうか・・・
プクッとなったら、裏返してすかさず蓋をして焼く、いや約30秒。
ずーっと強火のままで、１枚焼きあげるのにかける時間は１分ほどでしょうかね。
一応出来ました。
もうちょっと生地を薄くすればいいということがわかり、２枚目からはこんな感じで焼くことができました。
お店のように大きなナンはできませんが、どうせ１分ぐらいで焼けるので、その都度博多らーめんの替え玉感覚で焼いた方がアツアツで美味しいです。
ちゃんとふっくら、パンのように焼けました。
余談ですが、ナンがタペストリーのような三角形なのは、日本だけだそうです。
本場のインドではピザ生地のように円形で焼くのだそうですが、後から日本に参入しているインドカレー店主曰く郷に入らば郷に従え、三角形にして焼くように変更しているそうです。
今回は調子にのってもう一品。
ホウレン草を茹でてFPでピューレにしたものを投入。
なんちゃってグリーンカレー。
う〜ん、ビミョー。
そうして翌朝。
そうそう、カレーって続くもんですよね。
一度で食べきるもんじゃない(笑)
何度も焼くと、こんなに上手に焼けるようになりま・・・
嘘はいけません。
ナンじゃないし。。。
作った直後のスープカレーで始まり、今夜とろみのあるカレーで〆となりそう。
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2010年02月02日
2年ぶりの積雪
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昨夜の、ルーを使わないカレー。
これ2度目だけど、やっぱり旨かったぁ。
ナンも結構いけた。
自分で作った時と何が違かったんだろう。。。
さて、都心では2年ぶりの積雪。
朝も4時から起きているので、ちょいとパトロールへ！
外に出た途端、こんなに積ってる！！！
嘘はおいといて。。。
おーーっ、結構注意が必要だね。
凍結してるじゃん。
環7通りでは至るところで追突事故を見かけました。
タクシーがトラックへ突っ込んでしまったようで、ボンネットが曲がり上がっています。
こちらはでは、道をふさいだ事故車をパトカーの先のレッカーが移動。
スリップした乗用車が中央分離帯を越え、このトラックにぶつかったようです。
自分が気をつけていても、滑ってこられたらたまったもんじゃありませぬ。
やがて雲は切れ目ができて・・・
いつもの、草加の朝。
1日の始まりです。
早く、路面が乾いてくれないかな。。。
ところでライブドアブログ、プレビュー画面を見るボタンが消えてるんだけど、どうしてだろう。
うまく構成できてればいいんだけど・・・
と願いつつ、投稿！
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
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朝も4時から起きているので、ちょいとパトロールへ！
外に出た途端、こんなに積ってる！！！
嘘はおいといて。。。
おーーっ、結構注意が必要だね。
凍結してるじゃん。
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タクシーがトラックへ突っ込んでしまったようで、ボンネットが曲がり上がっています。
こちらはでは、道をふさいだ事故車をパトカーの先のレッカーが移動。
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自分が気をつけていても、滑ってこられたらたまったもんじゃありませぬ。
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