バジル

2012年08月27日

焼きたてパン

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昨日の散歩夕日。

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冬の夕焼けと同じ木を撮ってみました。

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今日の散歩花。

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どこのお店で買ってきたの?

と思わせるようなパンがキッチンにありました。

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生地はデュラムセモリナ粉で、オリーブオイルとバジルが使われているようです。

ソーセージロールパン。

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ベーコン、チーズのパン。

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中身はモッチリトロトロ。

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こういうの、甘い菓子パンよりも大好き。

おかずパン?

惣菜パン?

焼きたては美味しいね。



ウチのオーブンレンジ、グラタンぐらいしか焼いたことがなかったけど・・・

こんなに本格的なパンが作れたんだね!

今まで宝の持ち腐れだった。。。


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2012年08月24日

バジル料理

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今日の散歩花。

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成長を止めないベランダのスイートバジル。

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使っても使っても、雑草の如く増え続けます。

今年は幸い、虫がつきません。

最終的には花が咲く前にソースにしようと思うのですが、摘みたての香り高いバジルの葉が使えるのも夏限定。

なるべく、料理に取り入れたいものです。

ということで、冷蔵庫の中身にあったものでスパゲッティ。

P1080328

半分は炒めて、半分は後乗せで。

サッパリ感が何とも言えません。

ジェノベーゼとはまた違った味わい方。



バジルとオリーブオイルで香草パン。

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この、甘くないパンが何とも言えません。

中も、もっちり。

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これにゴロゴロ感の残ったサイコロ状のチーズがブレンドされたら最高でしょうね。

と、さりげなくリクエスト。。。

実はこれ、デュラムセモリナ粉で作ったパンなのです。

パスタ生地に使う小麦粉です。

来年は石窯でパン作りやるぞ!


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2010年10月04日

二期作バジル

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バジリコ第一期終了を書いてから、早3ヶ月。

早っ!

今年も、もう終わりですね(笑)


3ヶ月前の教訓を活かして、これでもか!っていうほどスイートバジルを茂らせていました。

そろそろ花が咲きそうな雰囲気だったので、咲く前に採取。

虫に食われたりして廃棄せざるを得ないものも多かったが、きれいなものだけをチョイスして何とかこれだけの量をゲット!

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軽く水洗いして・・・

そしてこれまた教訓を活かし、松の実を倍増。

P1030666

乾煎りした松の実、塩、ブラックペッパー、ニンニク、オリーブオイルを投入。

一度に全部の葉がフードプロセッサーに入りきらないので、入れてはスイッチオン、潰れては加えてスイッチオン、これを3〜4回繰り返し・・・

今回はちゃんと瓶一杯までソースを作ることに成功!

P1030667

・・・量的には。

ただ、松の実はやっぱり一袋で良かったっぽい。

ピーナッツバターのようになってしまった感が否めない。

ま、旨いからいいか。。。



これをカリカリに焼いたフランスパンに塗り、エスカルゴと一緒に食べてみたいなぁ。

あっ!

でもカタツムリは捌く自信がないぞ、ちょっとキモい。

アサリか大粒シジミで代用かな?

いやいや、パンが一番食べたいんだよ結局。。。


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