バーベキュー

2011年09月10日

便利なソース

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ゴン太・・・いつからか掃除機のコードを収納する時に追いかけなくなりました。

今日で5歳7ヶ月。

もう、自分の年齢を抜かれたかな。。。




もう、殆ど完璧に作れます。

P1050831

そう言えば、以前書いた粉もんランキング

「たこ焼き」と「もんじゃ焼き」が際立って、まるで「東京×大阪」みたいな構図になっていますねー。

てか、投票少っ!

これでも毎日100以上のアクセスを頂いているブログなのに・・・凹むのでもうやめよう(涙)



別に手抜きしているって訳では無いのですが、ヘルシーに満腹になれるので、涼しい日にはこんな感じの夕食スタイルになってきています。

P1050835

南部鉄器のすき焼き鍋は、鉄板としても使用。

バーベキュースタイルで野菜をば。

P1050833

「素材の味」を堪能すべく、焼く。

ただそれだけ。


豚のハラミが珍しくて買ってみたのですが・・・

肉の掃除(塊から切り分ける作業)があまりよろしくない状態で売られていて、血管が残っていたりして見た目で萎えてしまう。

P1050837

やっぱり、ホルモンは「牛」に限りますね・・・。

ああ、コプチャンが食べたい。

何はともあれ・・・

P1050836

自分で言っちゃってるよ。。。

うん、何でも美味しく食べられる便利なソースだね。



tantei_saitama at 15:53|PermalinkComments(0)TrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年07月18日

ピザ仕込み

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今朝は白鳥が水の中にいました。

2011071705000000

餌の捕り方でも教えているのでしょうか。。。


さて、久しぶりにまた、ピザネタです。


ピザと言っても、とりわけ難しいものではなく、食材、工程、焼き方にどれだけ拘るかの違いだと思うのですが、自分の場合は、とことん拘ります。

じゃなければ、ピザトーストでもいいでしょうし・・・

という訳で、まずは生地。

通常は薄力粉と強力粉を混ぜて作ると思うのですが、自分の場合は半量をデュラムセモリナ粉で配合します。

P1050586

今回は合計600g。

これで、パリッという食感が出るし、風味が良くなるんです。

これは結構安価。


発酵を妨げるので、この時点で塩は入れません。

20分は捏ねています。

P1050589

これをおろそかにすると、生地を伸ばす際に粘りが無くて、穴が空きやすくなってしまうんです。

で、ベランダで発酵(笑)

P1050590

この時の外気温、軽く38℃を超えていました・・・。

その間にソース作り。

玉葱とトマト、ガーリック、その他諸々でトマトソース、

そして、ベシャメルソースを作りました。

P1050591


1時間ほどしてベランダに行くと、こんな感じ。

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ガス抜きをして、二次発酵。

長くなるので間は省き、こんな感じで2種類のベースが出来上がりました。

トマトソース。

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ベシャメルソース。

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毎回外せないのが基本のマルゲリータ。

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シンプルな食材ではありますが、これは必ず「水牛」のモッツァレラを使います。


これ、スーパーで売られているものとはまるで違います。

値は張りますが、それだけの価値があるモッツァレラですので、ぜひ、試してみてください。

カプレーゼで食べると、違いがよくわかります。

牛乳っぽいというか、味が深いというか、スーパーのと比べると、シャウエッセンと魚肉ソーセージぐらいの差はあります(笑)


今回は4種類。

・マルゲリータ

・素揚げポテトとベーコン、シャウエッセンのピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(トマトソース)

・サラミなどのミートピザ

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これを冷凍して、保冷バッグに入れて持って行きます。

途中、サザエが一個100円で売られている食遊市場というところに寄って、海の幸バーベキューも企んでいます。

企んではいるんです。

ただ、台風6号・・・。

大雨が降ると、屋根がないのでこれに火を入れられません。

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となると、室内で魚焼きグリルで焼くことになります。。。

最後の拘り、「焼き」が不可能です。

グリルで強火にして焼くと焦げるし・・・。

やっぱり石窯の400℃という、オーブンでは到底行き着かない温度で焼いてみたい。


・・・絶望的なのはわかりますが。。。

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ということで、3日間程、ブログをお休みする事になりそうです。

手軽なtwitterはやるかもしれませんので、ぜひ、フォローお願いしますm(_ _)m
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余ったベシャメルソースは、男爵芋と共に頂きました。

P1050598




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2010年07月20日

炭の着火

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暑いですねー

連日、35℃とか36℃とか。。。

鰻屋さんの鰻重が無性に食べたいです

土用の丑の日は26日でしたっけ!?


さて、こう暑いと夏っぽいことをしようと気分が高揚しますが、それとともに残念な事故も起きますよね。

水難着火剤

本当に、気をつけて遊んで欲しいものです。


火のついた炭に着火剤・・・

ダメだよね。。。

22歳女性の上半身に飛び火して顔などを火傷して意識不明の重体。

かわいそうに。



普段、どうしても炭火で焼きたいとき用に、これ持っているんですが。


卓上で使えるから便利ですよ。

普通に新聞紙とかを棒状にして2〜3本敷いて、上に炭を熱が集中する形にして置いて新聞紙に点火すれば済みますけどね。

king of 焼き魚

風向きに注意してコレ使ってもいいし。
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すべて焼き終わって、燃え残っている炭には水をかけて自然乾燥しておけば、また次回に使えますし、いいです、炭火焼。

味が全然違いますもんね。

ってこんなこと書いてるから・・・

あ"ーっ、腹減った。。。


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