バーベキュー
2011年09月10日
便利なソース
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
ゴン太・・・いつからか掃除機のコードを収納する時に追いかけなくなりました。
今日で5歳7ヶ月。
もう、自分の年齢を抜かれたかな。。。
もう、殆ど完璧に作れます。
そう言えば、以前書いた粉もんランキング。
「たこ焼き」と「もんじゃ焼き」が際立って、まるで「東京×大阪」みたいな構図になっていますねー。
てか、投票少っ!
これでも毎日100以上のアクセスを頂いているブログなのに・・・凹むのでもうやめよう(涙)
別に手抜きしているって訳では無いのですが、ヘルシーに満腹になれるので、涼しい日にはこんな感じの夕食スタイルになってきています。
南部鉄器のすき焼き鍋は、鉄板としても使用。
バーベキュースタイルで野菜をば。
「素材の味」を堪能すべく、焼く。
ただそれだけ。
豚のハラミが珍しくて買ってみたのですが・・・
肉の掃除(塊から切り分ける作業)があまりよろしくない状態で売られていて、血管が残っていたりして見た目で萎えてしまう。
やっぱり、ホルモンは「牛」に限りますね・・・。
ああ、コプチャンが食べたい。
何はともあれ・・・
自分で言っちゃってるよ。。。
うん、何でも美味しく食べられる便利なソースだね。
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ゴン太・・・いつからか掃除機のコードを収納する時に追いかけなくなりました。
今日で5歳7ヶ月。
もう、自分の年齢を抜かれたかな。。。
もう、殆ど完璧に作れます。
そう言えば、以前書いた粉もんランキング。
「たこ焼き」と「もんじゃ焼き」が際立って、まるで「東京×大阪」みたいな構図になっていますねー。
てか、投票少っ!
これでも毎日100以上のアクセスを頂いているブログなのに・・・凹むのでもうやめよう(涙)
別に手抜きしているって訳では無いのですが、ヘルシーに満腹になれるので、涼しい日にはこんな感じの夕食スタイルになってきています。
南部鉄器のすき焼き鍋は、鉄板としても使用。
バーベキュースタイルで野菜をば。
「素材の味」を堪能すべく、焼く。
ただそれだけ。
豚のハラミが珍しくて買ってみたのですが・・・
肉の掃除(塊から切り分ける作業)があまりよろしくない状態で売られていて、血管が残っていたりして見た目で萎えてしまう。
やっぱり、ホルモンは「牛」に限りますね・・・。
ああ、コプチャンが食べたい。
何はともあれ・・・
自分で言っちゃってるよ。。。
うん、何でも美味しく食べられる便利なソースだね。
2011年07月18日
ピザ仕込み
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
今朝は白鳥が水の中にいました。
餌の捕り方でも教えているのでしょうか。。。
さて、久しぶりにまた、ピザネタです。
ピザと言っても、とりわけ難しいものではなく、食材、工程、焼き方にどれだけ拘るかの違いだと思うのですが、自分の場合は、とことん拘ります。
じゃなければ、ピザトーストでもいいでしょうし・・・
という訳で、まずは生地。
通常は薄力粉と強力粉を混ぜて作ると思うのですが、自分の場合は半量をデュラムセモリナ粉で配合します。
今回は合計600g。
これで、パリッという食感が出るし、風味が良くなるんです。
これは結構安価。
発酵を妨げるので、この時点で塩は入れません。
20分は捏ねています。
これをおろそかにすると、生地を伸ばす際に粘りが無くて、穴が空きやすくなってしまうんです。
で、ベランダで発酵(笑)
この時の外気温、軽く38℃を超えていました・・・。
その間にソース作り。
玉葱とトマト、ガーリック、その他諸々でトマトソース、
そして、ベシャメルソースを作りました。
1時間ほどしてベランダに行くと、こんな感じ。
ガス抜きをして、二次発酵。
長くなるので間は省き、こんな感じで2種類のベースが出来上がりました。
トマトソース。
ベシャメルソース。
毎回外せないのが基本のマルゲリータ。
シンプルな食材ではありますが、これは必ず「水牛」のモッツァレラを使います。
これ、スーパーで売られているものとはまるで違います。
値は張りますが、それだけの価値があるモッツァレラですので、ぜひ、試してみてください。
カプレーゼで食べると、違いがよくわかります。
牛乳っぽいというか、味が深いというか、スーパーのと比べると、シャウエッセンと魚肉ソーセージぐらいの差はあります(笑)
今回は4種類。
・マルゲリータ
・素揚げポテトとベーコン、シャウエッセンのピザ(ベシャメルソース)
・シーフードピザ(ベシャメルソース)
・シーフードピザ(トマトソース)
・サラミなどのミートピザ
これを冷凍して、保冷バッグに入れて持って行きます。
途中、サザエが一個100円で売られている食遊市場というところに寄って、海の幸バーベキューも企んでいます。
企んではいるんです。
ただ、台風6号・・・。
大雨が降ると、屋根がないのでこれに火を入れられません。
となると、室内で魚焼きグリルで焼くことになります。。。
最後の拘り、「焼き」が不可能です。
グリルで強火にして焼くと焦げるし・・・。
やっぱり石窯の400℃という、オーブンでは到底行き着かない温度で焼いてみたい。
・・・絶望的なのはわかりますが。。。
ということで、3日間程、ブログをお休みする事になりそうです。
手軽なtwitterはやるかもしれませんので、ぜひ、フォローお願いしますm(_ _)m
余ったベシャメルソースは、男爵芋と共に頂きました。
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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今朝は白鳥が水の中にいました。
餌の捕り方でも教えているのでしょうか。。。
さて、久しぶりにまた、ピザネタです。
ピザと言っても、とりわけ難しいものではなく、食材、工程、焼き方にどれだけ拘るかの違いだと思うのですが、自分の場合は、とことん拘ります。
じゃなければ、ピザトーストでもいいでしょうし・・・
という訳で、まずは生地。
通常は薄力粉と強力粉を混ぜて作ると思うのですが、自分の場合は半量をデュラムセモリナ粉で配合します。
今回は合計600g。
これで、パリッという食感が出るし、風味が良くなるんです。
これは結構安価。
★2個までメール便OK★生パスタの店 デュラム 愛用のデュラムセモリナ粉 500g【楽ギフ_包装... |
発酵を妨げるので、この時点で塩は入れません。
20分は捏ねています。
これをおろそかにすると、生地を伸ばす際に粘りが無くて、穴が空きやすくなってしまうんです。
で、ベランダで発酵(笑)
この時の外気温、軽く38℃を超えていました・・・。
その間にソース作り。
玉葱とトマト、ガーリック、その他諸々でトマトソース、
そして、ベシャメルソースを作りました。
1時間ほどしてベランダに行くと、こんな感じ。
ガス抜きをして、二次発酵。
長くなるので間は省き、こんな感じで2種類のベースが出来上がりました。
トマトソース。
ベシャメルソース。
毎回外せないのが基本のマルゲリータ。
シンプルな食材ではありますが、これは必ず「水牛」のモッツァレラを使います。
本場イタリア産水牛の冷凍モッツァレラ ブッファラ!!ソリ・イタリア社(125g)冷凍モッツァレ... |
これ、スーパーで売られているものとはまるで違います。
値は張りますが、それだけの価値があるモッツァレラですので、ぜひ、試してみてください。
カプレーゼで食べると、違いがよくわかります。
牛乳っぽいというか、味が深いというか、スーパーのと比べると、シャウエッセンと魚肉ソーセージぐらいの差はあります(笑)
今回は4種類。
・マルゲリータ
・素揚げポテトとベーコン、シャウエッセンのピザ(ベシャメルソース)
・シーフードピザ(ベシャメルソース)
・シーフードピザ(トマトソース)
・サラミなどのミートピザ
これを冷凍して、保冷バッグに入れて持って行きます。
途中、サザエが一個100円で売られている食遊市場というところに寄って、海の幸バーベキューも企んでいます。
企んではいるんです。
ただ、台風6号・・・。
大雨が降ると、屋根がないのでこれに火を入れられません。
となると、室内で魚焼きグリルで焼くことになります。。。
最後の拘り、「焼き」が不可能です。
グリルで強火にして焼くと焦げるし・・・。
やっぱり石窯の400℃という、オーブンでは到底行き着かない温度で焼いてみたい。
・・・絶望的なのはわかりますが。。。
ということで、3日間程、ブログをお休みする事になりそうです。
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余ったベシャメルソースは、男爵芋と共に頂きました。
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2010年07月20日
炭の着火
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
暑いですねー
連日、35℃とか36℃とか。。。
鰻屋さんの鰻重が無性に食べたいです
土用の丑の日は26日でしたっけ!?
さて、こう暑いと夏っぽいことをしようと気分が高揚しますが、それとともに残念な事故も起きますよね。
水難,着火剤
本当に、気をつけて遊んで欲しいものです。
火のついた炭に着火剤・・・
ダメだよね。。。
22歳女性の上半身に飛び火して顔などを火傷して意識不明の重体。
かわいそうに。
普段、どうしても炭火で焼きたいとき用に、これ持っているんですが。
卓上で使えるから便利ですよ。
普通に新聞紙とかを棒状にして2〜3本敷いて、上に炭を熱が集中する形にして置いて新聞紙に点火すれば済みますけどね。
king of 焼き魚
風向きに注意してコレ使ってもいいし。
すべて焼き終わって、燃え残っている炭には水をかけて自然乾燥しておけば、また次回に使えますし、いいです、炭火焼。
味が全然違いますもんね。
ってこんなこと書いてるから・・・
あ"ーっ、腹減った。。。
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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暑いですねー
連日、35℃とか36℃とか。。。
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土用の丑の日は26日でしたっけ!?
さて、こう暑いと夏っぽいことをしようと気分が高揚しますが、それとともに残念な事故も起きますよね。
水難,着火剤
本当に、気をつけて遊んで欲しいものです。
火のついた炭に着火剤・・・
ダメだよね。。。
22歳女性の上半身に飛び火して顔などを火傷して意識不明の重体。
かわいそうに。
普段、どうしても炭火で焼きたいとき用に、これ持っているんですが。
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卓上で使えるから便利ですよ。
普通に新聞紙とかを棒状にして2〜3本敷いて、上に炭を熱が集中する形にして置いて新聞紙に点火すれば済みますけどね。
king of 焼き魚
風向きに注意してコレ使ってもいいし。
イワタニ お料理バーナー CB-TC-C [CBTCC] 価格:3,600円(税込、送料別) |
すべて焼き終わって、燃え残っている炭には水をかけて自然乾燥しておけば、また次回に使えますし、いいです、炭火焼。
味が全然違いますもんね。
ってこんなこと書いてるから・・・
あ"ーっ、腹減った。。。
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