ベシャメルソース
2011年12月04日
照り焼きチキンとブロッコリーのグラタン
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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ある日、ケータイにメッセージが。
『リクエストしま〜す♪』
なになに?
栗原はるみのレシピ?
誰?その人。
文字が小さくてよくわからん。
しかもホウレン草なんて無いし。
要はグラタンだな?
ということで、ベシャメルソース。
グラタンとなれば得意料理の一つ。
ただ、手間はかかるんだよね。
鶏もも肉を一口大に切って、片栗粉・ブラックペッパー・岩塩にまぶして火が通るまで素焼きした後、醤油・味醂・酒・メープルシロップ・水を各30cc入れてとろみがつくまで煮こむ。
照り焼きチキンの完成。
これ一つでもう、立派な一品なんだけど。
ブロッコリーを塩茹でしている鍋で、一緒にペンネを茹で上げる。
するとベシャメルソースが出来上がっている。
照り焼きチキンだけでも美味しい上、ペンネを照り焼きソースにつけて食べても美味しい・・・味見と称したつまみ食いが料理中に飲むビールに最高。
こうして仕込みは完成。
一晩、冷蔵庫で寝かせる。
冷やすことによって味が凝縮され、素材一つ一つに染み渡る・・・そう信じている。
予熱なしの状態でオーブンを250℃に設定して、23分。
完成!
このくらいチーズに焦げ目をつけるのが好き。
意外や意外、
照り焼きの味付けと、コンソメ系のベシャメルソースの相性は抜群!
これ、また作ってもいいかも。
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栗原はるみのレシピ?
誰?その人。
文字が小さくてよくわからん。
しかもホウレン草なんて無いし。
要はグラタンだな?
ということで、ベシャメルソース。
グラタンとなれば得意料理の一つ。
ただ、手間はかかるんだよね。
鶏もも肉を一口大に切って、片栗粉・ブラックペッパー・岩塩にまぶして火が通るまで素焼きした後、醤油・味醂・酒・メープルシロップ・水を各30cc入れてとろみがつくまで煮こむ。
照り焼きチキンの完成。
これ一つでもう、立派な一品なんだけど。
ブロッコリーを塩茹でしている鍋で、一緒にペンネを茹で上げる。
するとベシャメルソースが出来上がっている。
照り焼きチキンだけでも美味しい上、ペンネを照り焼きソースにつけて食べても美味しい・・・味見と称したつまみ食いが料理中に飲むビールに最高。
こうして仕込みは完成。
一晩、冷蔵庫で寝かせる。
冷やすことによって味が凝縮され、素材一つ一つに染み渡る・・・そう信じている。
予熱なしの状態でオーブンを250℃に設定して、23分。
完成!
このくらいチーズに焦げ目をつけるのが好き。
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2010年06月10日
有頭ブラックタイガー
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が、ようやく手に入った。
スーパーだと、だいたい頭をとったものか、既にボイルしてパック詰めのものしか無い。
てか、この海老だけで1,000円超
どんだけ本格思考なんだか。。。
ということで、玉葱と炒める。
この、頭、殻付きのまま炒めることで、玉葱に海老の出汁がしみ込んでウマソヨ。
なんかこれ、以前も書いたっけ!?
って途中で気がついた。
白ワイン振ってアルコールが飛んだら海老を取り出し、
小麦粉を。
これ、やっぱり前も書いたな。。。
ネタにならん・・・って、もう終盤だ。
塩、ブラックペッパー、牛乳、コンソメ・・・
最後に生クリーム。
できた。
海老だけで1皿あたり500円超ということは・・・
店のオーナーだったら1,500円ぐらいとりたい(笑)
全部ケータイカメラで撮影
今度はラザニアにしようか。。。
ベシャメルソースとミートソース・・・手間がかかるなぁ。
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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てか、この海老だけで1,000円超
どんだけ本格思考なんだか。。。
ということで、玉葱と炒める。
この、頭、殻付きのまま炒めることで、玉葱に海老の出汁がしみ込んでウマソヨ。
なんかこれ、以前も書いたっけ!?
って途中で気がついた。
白ワイン振ってアルコールが飛んだら海老を取り出し、
小麦粉を。
これ、やっぱり前も書いたな。。。
ネタにならん・・・って、もう終盤だ。
塩、ブラックペッパー、牛乳、コンソメ・・・
最後に生クリーム。
できた。
海老だけで1皿あたり500円超ということは・・・
店のオーナーだったら1,500円ぐらいとりたい(笑)
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今度はラザニアにしようか。。。
ベシャメルソースとミートソース・・・手間がかかるなぁ。
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