出汁
2011年07月05日
おふくろの味
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
今朝の5時28分。
朝から太陽が出ると、この時間帯でもかなり堪えますね。
さて、「おふくろの味」の代名詞なるものを作ってみました。
アルミホイルは落し蓋。
肉がおかずで、男爵いもがご飯代わり。
となればもう、これしかありませんね。
作り置きの「出汁」500ml、その他味付けの水分が全部飛ぶまで煮込みました。
肉じゃが。
焼き→「出汁」のみで煮込み→後から味付けでコーティングする感じ。
砂糖を使わない代わりに、GI値が低い「メープルシロップ(No,1ミディアム)」を使いましたが、全然イケます。
実は自分、おふくろの味と言っても「肉じゃが」では無いんですよね。
じゃがいもって、ご飯のおかずとしてはどうかと・・・。
ついでにいうと、刺身定食っていうのも、酢飯じゃない普通のご飯のおかずとしてはどうかと・・・。
話を戻しますが、肉じゃがでご飯となると、じゃがいもが余ってしまうんですよね。
なので、こうして単品で食べるのが一番いいかなぁ。。。
おふくろの味って何かな???
中学を出て以来、まともに家じゃメシを食べていないのであまり覚えていないのですが・・・だって、バイト先で賄い食べていたし・・・
何だろう・・・
カツ煮だ!(笑)
うん、あれは確か旨かった。
単に今食べたいだけかもしれないが。
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
今朝の5時28分。
朝から太陽が出ると、この時間帯でもかなり堪えますね。
さて、「おふくろの味」の代名詞なるものを作ってみました。
アルミホイルは落し蓋。
肉がおかずで、男爵いもがご飯代わり。
となればもう、これしかありませんね。
作り置きの「出汁」500ml、その他味付けの水分が全部飛ぶまで煮込みました。
肉じゃが。
焼き→「出汁」のみで煮込み→後から味付けでコーティングする感じ。
砂糖を使わない代わりに、GI値が低い「メープルシロップ(No,1ミディアム)」を使いましたが、全然イケます。
実は自分、おふくろの味と言っても「肉じゃが」では無いんですよね。
じゃがいもって、ご飯のおかずとしてはどうかと・・・。
ついでにいうと、刺身定食っていうのも、酢飯じゃない普通のご飯のおかずとしてはどうかと・・・。
話を戻しますが、肉じゃがでご飯となると、じゃがいもが余ってしまうんですよね。
なので、こうして単品で食べるのが一番いいかなぁ。。。
おふくろの味って何かな???
中学を出て以来、まともに家じゃメシを食べていないのであまり覚えていないのですが・・・だって、バイト先で賄い食べていたし・・・
何だろう・・・
カツ煮だ!(笑)
うん、あれは確か旨かった。
単に今食べたいだけかもしれないが。
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓
2011年06月26日
たこ焼きパーティー
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
遂に、生まれて初めてたこ焼きを自分で作ってみました。
無謀にも引っ付いて難しいであろう、南部鉄器のを用いての挑戦。
準備は出来ました。
ネギ、細かく刻んだ紅生姜、桜海老、揚げ玉。
茹で蛸は1cm角に切って摘み食い。←要らん作業
そして、生地はこれを参考に、さらに拘っています。
そうです。
ダシです。
写真右側にある、一番出汁を使用。
粉末のダシなぞ、邪道です。
一晩かけて冷蔵庫で日高昆布を浸し、花かつおでとった出汁。
スキムミルクの代わりに、コーヒー用の液状ミルクを使用し、ちゃんとベーキングパウダーも使って生地を作りました。
しかも、ちゃんと「たこ焼き用ソース」を用意。
ここまで拘るか!という徹底ぶり(笑)
でもって、いざ実践!
・・・手際、悪すぎ
てか、写真撮っている場合ではありません。
固まりかけて、具材が中に入っていかないのです。
しかも、よせばいいのに南部鉄器。
引っ付きまくりです。
外はカリカリ・・・
って、焦げ付いてるだけちゃう?
1回目はご愛嬌。。。
あ、ちなみにトレイは天然杉です!
発泡スチロールではありません。
続いて2回目。
いい感じです♪
火加減が何となくわかってきました。
それと、中心部と外周とでは火加減が違うため、周囲から中心の順に生地を流し込み、中心から外周にかけて回していけばいいという、この鉄板ならではの癖も掴んできました。
で、3回目。
いい感じで鉄板に油が馴染んできて、片手でクルクル回せちゃいます。
最初は恐る恐る弱火目で焼いていたのですが、ちょっと強めの中火で手早く焼く事によっての、外はカリッ、中はトロッ、の完成!
この、外はカリッ、っていうのは鉄ならではかな?
コーティングされたたこ焼き器を使ったことがないので比較のしようが無いのですが、我ながら旨いです!
写真撮影だってホワイトバランスを設定する余裕さえ出てきました(笑)
最後の4船目は、いつも野菜を頂戴している方へのお土産でお渡ししました。
スーパーの袋に入れてお渡ししたので、聞く話によるとそのスーパーに売りに来ているものだと勘違いされたようです
いえいえ、自分が作りました
せっかく南部鉄器の鉄板を購入したので、これからはちょくちょく作って腕を上げて生活の糧にして(笑)いきたいと思います。
感想。
結構、準備が大変なのね
↑↑↑
こだわり過ぎだから(笑)
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
遂に、生まれて初めてたこ焼きを自分で作ってみました。
南部鉄器 たこ焼き器 『 たこやき23穴 』 岩鋳 日本製 100V・200V IH対応 【yo-ko0622】【... |
無謀にも引っ付いて難しいであろう、南部鉄器のを用いての挑戦。
準備は出来ました。
ネギ、細かく刻んだ紅生姜、桜海老、揚げ玉。
茹で蛸は1cm角に切って摘み食い。←要らん作業
そして、生地はこれを参考に、さらに拘っています。
そうです。
ダシです。
写真右側にある、一番出汁を使用。
粉末のダシなぞ、邪道です。
一晩かけて冷蔵庫で日高昆布を浸し、花かつおでとった出汁。
スキムミルクの代わりに、コーヒー用の液状ミルクを使用し、ちゃんとベーキングパウダーも使って生地を作りました。
しかも、ちゃんと「たこ焼き用ソース」を用意。
ここまで拘るか!という徹底ぶり(笑)
でもって、いざ実践!
・・・手際、悪すぎ
てか、写真撮っている場合ではありません。
固まりかけて、具材が中に入っていかないのです。
しかも、よせばいいのに南部鉄器。
引っ付きまくりです。
外はカリカリ・・・
って、焦げ付いてるだけちゃう?
1回目はご愛嬌。。。
あ、ちなみにトレイは天然杉です!
発泡スチロールではありません。
続いて2回目。
いい感じです♪
火加減が何となくわかってきました。
それと、中心部と外周とでは火加減が違うため、周囲から中心の順に生地を流し込み、中心から外周にかけて回していけばいいという、この鉄板ならではの癖も掴んできました。
で、3回目。
いい感じで鉄板に油が馴染んできて、片手でクルクル回せちゃいます。
最初は恐る恐る弱火目で焼いていたのですが、ちょっと強めの中火で手早く焼く事によっての、外はカリッ、中はトロッ、の完成!
この、外はカリッ、っていうのは鉄ならではかな?
コーティングされたたこ焼き器を使ったことがないので比較のしようが無いのですが、我ながら旨いです!
写真撮影だってホワイトバランスを設定する余裕さえ出てきました(笑)
最後の4船目は、いつも野菜を頂戴している方へのお土産でお渡ししました。
スーパーの袋に入れてお渡ししたので、聞く話によるとそのスーパーに売りに来ているものだと勘違いされたようです
いえいえ、自分が作りました
せっかく南部鉄器の鉄板を購入したので、これからはちょくちょく作って腕を上げて
感想。
結構、準備が大変なのね
↑↑↑
こだわり過ぎだから(笑)
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓
2011年01月27日
勝つ男武士
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
昨日夕方の西新宿。
小雨がパラついていました。
いつ来てもここは空が狭いですねー。
国の借金、過去最大の997兆円ですかぁ。
国民一人740万円の借金。
俺、何買ったっけ・・・(笑)
いや、笑い事ではないですね。
借金の額は増え、人口は減少していくのですから、一人当たりの額は反比例的に増えていくのでしょうか。
さて、長寿の国、沖縄。
人口10万人あたりの100歳を超える高齢者が日本でトップなのだそうですが、ちょっと要因を調べてみました。
・食塩の摂取量が日本で一番少ない
・豚肉は脂肪を抜き、頭から足まで無駄なく利用
・鰹節の摂取量が国民平均の6倍
その他、何故か秋田農村の食事と比べているのですが、肉、野菜の摂取量が3倍、豆類が1.5倍、果実摂取量、肥満が少ない・・・
色々と要因があるようです。
鰹節の摂取量が6倍っていうのを想像してみたのですが、例えば自分の1週間の食生活で、どれだけの鰹節を使っているのか。
それの6倍と考えると、やはり、まるで違う食文化なのだなぁと思いました。
普段、曲がりなりにも、花かつおと日高昆布でダシをとってはいますが、それも摂取量に入れていいのでしょうか。
確かに、ああしてちゃんとダシをとると、塩はあまり要らないんですよね。
とったばかりのダシを口に含むと、舌の奥両側にジ〜ン?じわぁ〜?ってくるような何とも言えない旨味が堪りません。
普段の食事では、どんなものにも『塩』と『油』で美味しく仕上げている状態。
野菜炒めだってそうですし、野菜サラダも油と塩が入ったドレッシングですし。
となると、やはり鍋料理っていうのは一番の健康食なのかなぁと再認識してみたりして。
ダシに野菜を入れて煮込むだけか。。。
醤油を入れたら塩分だし、ちょっとお酢を加えれば食べられるだろうか。
実は、正月太り以来、体重が60kgを下回っていない状況
1年半の自己管理が水の泡になるのも勿体無いので、ちょいとここいらで摂生するとするか。。。
ここからの3〜4kg減って、キツいんですよねー。。。
ま、勝手に自分で楽しんで苦しみます(笑)
でも、日々の『食生活=生活習慣』ですから、間違った食生活の蓄積が年老いてからのダメージに繋がる訳ですから、タバコ一つに固執して叩くのは違うと思うんですよね。
肥満が原因とか、贅沢病と言われる糖尿病や痛風・・・
やっぱり、健康保険料も車の保険のように、割引等級制にして欲しい(笑)
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
昨日夕方の西新宿。
小雨がパラついていました。
いつ来てもここは空が狭いですねー。
国の借金、過去最大の997兆円ですかぁ。
国民一人740万円の借金。
俺、何買ったっけ・・・(笑)
いや、笑い事ではないですね。
借金の額は増え、人口は減少していくのですから、一人当たりの額は反比例的に増えていくのでしょうか。
さて、長寿の国、沖縄。
人口10万人あたりの100歳を超える高齢者が日本でトップなのだそうですが、ちょっと要因を調べてみました。
・食塩の摂取量が日本で一番少ない
・豚肉は脂肪を抜き、頭から足まで無駄なく利用
・鰹節の摂取量が国民平均の6倍
その他、何故か秋田農村の食事と比べているのですが、肉、野菜の摂取量が3倍、豆類が1.5倍、果実摂取量、肥満が少ない・・・
色々と要因があるようです。
鰹節の摂取量が6倍っていうのを想像してみたのですが、例えば自分の1週間の食生活で、どれだけの鰹節を使っているのか。
それの6倍と考えると、やはり、まるで違う食文化なのだなぁと思いました。
普段、曲がりなりにも、花かつおと日高昆布でダシをとってはいますが、それも摂取量に入れていいのでしょうか。
確かに、ああしてちゃんとダシをとると、塩はあまり要らないんですよね。
とったばかりのダシを口に含むと、舌の奥両側にジ〜ン?じわぁ〜?ってくるような何とも言えない旨味が堪りません。
普段の食事では、どんなものにも『塩』と『油』で美味しく仕上げている状態。
野菜炒めだってそうですし、野菜サラダも油と塩が入ったドレッシングですし。
となると、やはり鍋料理っていうのは一番の健康食なのかなぁと再認識してみたりして。
ダシに野菜を入れて煮込むだけか。。。
醤油を入れたら塩分だし、ちょっとお酢を加えれば食べられるだろうか。
実は、正月太り以来、体重が60kgを下回っていない状況
1年半の自己管理が水の泡になるのも勿体無いので、ちょいとここいらで摂生するとするか。。。
ここからの3〜4kg減って、キツいんですよねー。。。
ま、勝手に自分で楽しんで苦しみます(笑)
でも、日々の『食生活=生活習慣』ですから、間違った食生活の蓄積が年老いてからのダメージに繋がる訳ですから、タバコ一つに固執して叩くのは違うと思うんですよね。
肥満が原因とか、贅沢病と言われる糖尿病や痛風・・・
やっぱり、健康保険料も車の保険のように、割引等級制にして欲しい(笑)
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
→探偵で直接アクセス
→探偵または埼玉の探偵
゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
アナタのポチッが励みです
↓↓↓