寿司

2011年12月09日

寿司ネタランキング

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今朝はこの冬初めて見る雪。

寒かったですね。

今の車はスタッドレスはもちろん、チェーンも用意していないので、積もった日はどうしようか悩み中。



さて、昨日upするのを忘れた写真、太巻。

P1060613

好きな食べ物はたくさんあるけれども、例えば1ヶ月間毎日通わなければならないと命令されたら、お金のことは抜きにして寿司屋かなぁと思います。

にぎり以外にもたくさんの種類があるし、恐らく一番飽きないかなぁと。

すしついでに、近頃発表された寿司ネタランキング

マグロを抜いて、サーモンが1位に浮上とのこと。

susineta

回転寿司がスタンダードとして育ってきた世代が増えてきているというのもあるのでしょう。

元々、江戸前鮨には無かったネタだけど、遂には築地場内の「寿司大」でさえサーモンを取り扱うようになったそうです。

確かに、回転寿司では美味しいマグロに出会えるのは難しい・・・というか無理なお話。

ミナミやメバチ、キハダやビンチョウと言った鮪ばかりで、本マグロと呼ばれるクロマグロにはありつけませんから、その土俵で勝負するならサーモンの方が美味しいと感じるのも致し方のない話だと思います。

で、「本当に美味しいサーモンにありつく!」と限定した場合、まぐろ人浅草本店の「しゃぶしゃぶサーモン」というのがオススメです。

ただし、所詮は回転寿司。

「まぐろ人」という店名の割には、ここよりも美味しい「まぐろ」は他店にあるのを知ってしまっている自分。。。

舌が肥えてしまっているのは良いんだか悪いんだか。


何はともあれ、例えば外国人とか、子供とかに、「本物の味」を教えたい!という境遇に立たされた場合に、連れていってあげたいお店が「回転寿司」というのだけは避けたいと思っている自分であります。


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2011年12月08日

カウンターの先

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老舗・・・だった雰囲気から一転

P1060614


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こんな雰囲気に生まれ変わった潮路

10年以上前に初めて食べた逆巻きネギトロ。

P1060611

注文を受けてから中落ちのトロを刻んで巻いてくれる、潮路の象徴品の一つ。

美味しい物を食べている時ほど、写真を撮り忘れてしまう。

もう〆の茶碗蒸し。

P1060612


もう二度と見られないと思っていた、カウンターの中のおやっさん。

P1060605

規模はだいぶ小さくなったけれども、

白髪で真っ白になったけど、

P1060607

何人もの弟子を輩出してきた、この場所に戻ってきました。

P1060610

以前では絶対に有り得なかった。

夜遅くなって暖簾をしまい一通り片付け終わると、おやっさんが表に出てきたので自分も並んで座敷席との段差に腰を掛ける。

すると、20歳前半の女性スタッフがカウンターの中に入り、まだ残る客と談笑しているという、何も提供しないレディースバーの構図に。

「楽しそうっしょ?いいよねぃ。」

「女性は、女将さんでさえ入れなかったんじゃないんですか?」

「握る訳じゃ無いからねぃ。いいじゃない、みんな笑ってて。」

「いい表情ですね。」


暫くは、休まないで毎日営業するという。

皆に愛され、一生現役っていうのも、格好良いかもしれない。

ただ、無理して体を壊さないで欲しい・・とあまり心配するのも逆に失礼なのかな?

酔って3回はそう言ったかも。


次はランチで行ってみよう。


寿司割烹 潮路
東京都足立区保木間3−32−7
03-3850-1717
ランチ:11時半〜14時
ディナー:17時〜24時頃迄
定休日:しばらく無休


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2011年11月26日

牡蠣フライ

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普通、ファミレス系の和食屋でもランチタイムで1,200円はするでしょう?

寿司ネタで使われる海老入りの茶碗蒸しも付いているんだよ?

思わず、そう突っ込みたくなった身近な情報。


先日、潮路のプレオープンで知り合ったソアビル歯科院長のブログから写真を拝借。

2011-11-24T21-38-34-432d9

このクオリティーで800円だそうで。

近所だったら自分も毎日行っていると思う。

大好きだもの、牡蠣フライ。

一日、これ一食にしてでも通いたい。


「以前の潮路とは違って、敷居を低くして誰でも気軽に来られるようなお店にしたい。」

閉店前の「じゃぽん」でそう伺っていましたが、なるほど定食かぁ・・・と納得。

1,000円ぐらいのランチにぎりや、ランチ海鮮ちらしよりも、日替わりでこういう定食が食べられた方がいいかもしれない。

そう言えば昔は無理言って、焼き魚定食とかをやってもらったことがあったっけ。

いいなぁ。

おやっさんの「かき揚げ」も絶品だったなぁ。

揚げたてが食べられる天ぷら定食もやってくれないかな・・・

それにしても牡蠣フライ定食、いいなぁ。

牡蠣フライ、大好きなんだよなぁ・・・



と、思っていたところにクロネコが!

「冷凍便?」

「はい、冷凍便です!」

「何か頼んだっけなぁ。」

「千葉さんでよろしいんですよね?○○さんからです。」

「!!!」

届いたのは・・・

P1060518

広島産の牡蠣!

すごいタイミング。

嬉し過ぎる。

早速、箱を開封して冷凍庫へ。

P1060519

もう、冷凍庫には何も入りません・・・。

ウチのガスコンロは油の温度設定ができるので、美味しく揚げられるんですよ。

よし、57kgまで絞って・・・

精米しちまうか!

米食うぞ、米!!!


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