海老マカロニグラタン

2010年06月10日

有頭ブラックタイガー

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が、ようやく手に入った。

2010060921130000


スーパーだと、だいたい頭をとったものか、既にボイルしてパック詰めのものしか無い。

てか、この海老だけで1,000円超


どんだけ本格思考なんだか。。。


ということで、玉葱と炒める。
2010060921370000

この、頭、殻付きのまま炒めることで、玉葱に海老の出汁がしみ込んでウマソヨ。


なんかこれ、以前も書いたっけ!?

って途中で気がついた。


白ワイン振ってアルコールが飛んだら海老を取り出し、

2010060921440000



小麦粉を。

2010060921460000



これ、やっぱり前も書いたな。。。

ネタにならん・・・って、もう終盤だ。

塩、ブラックペッパー、牛乳、コンソメ・・・

最後に生クリーム。

2010041120340000



できた。

海老だけで1皿あたり500円超ということは・・・

店のオーナーだったら1,500円ぐらいとりたい(笑)

2010060923540000


全部ケータイカメラで撮影

今度はラザニアにしようか。。。

ベシャメルソースとミートソース・・・手間がかかるなぁ。


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2010年04月12日

海老マカロニグラタン

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なんとか、賞味期限に間に合った

P1030011












てか、昨日は向かってる最中にキャンセル

ま、よくあることだ。



さて、始めるか!

グラタン皿にバターを塗るために、常温で溶かしておこう。

殻を剥いた海老、1玉の玉葱スライスをバターで炒めて、

P1030012












海老に火が通ったら白ワインを。

P1030013












アルコールが飛んだら海老を取り出し、

P1030016












小麦粉を大さじ4杯ぐらいかな?

P1030014












小麦粉がしんなりした玉葱に絡んでダマがなくなったら、牛乳400ccを少しづつ加えて・・・

P1030015












とろみがつくまで弱火でじっくり。

じっくり。

じっくり。


とろみがついたら、塩、胡椒、コンソメキューブ2個で味をととのえ、生クリーム50cc加えて少ししたら火を止めよう。

これをよく混ぜたらベシャメルソースの出来上がり!

P1030017












1分少なめに茹でておいたマカロニと海老を、バターを塗ったグラタン皿に並べて・・・

下にマカロニ、中間に海老、上にマカロニ。

P1030018












ちょうどあったので、軽く茹でたアスパラも加えよう。

P1030019












ベシャメルソースを流し込み、上にチーズを乗せる。


しかぁ〜し、


あいにく『とろけるチーズ』しかなくて、これが一気に安っぽくなりました(笑)

P1030020












ドライバジルを振ってラップして袋に入れて冷凍庫で保存。

P1030021











仕込み完了!






今朝。

冷凍庫から1つ取り出し、電子レンジで『解凍』ではなく『あたため』(65℃)。

予熱無しで250℃のオーブン20分間で様子見!

だけど、初めてオート機能を使って焼いてみました。


ん?

P1030023












嫌な予感。



焦げすぎた

P1030024












オート機能は昨日の仕込みからすぐに焼く場合にはいいのかな?

ま、でも旨い旨い。

課題は、冷凍保存してある状態からの旨い仕上げ方かな?


次回の食日記は『生パスタ』をお送りしま〜す!(笑)


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