生パスタ

2010年07月21日

試行錯誤

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暑いですねー

東京都心では2年ぶりの猛暑ですか。

35℃超え・・・

実際、アスファルトの上ではもっとあるんでしょうね。


昨日のゴン太は、散歩の後半で走れなくなり、自転車を押しながら帰ったのですが、その歩くスピードにも付いてこられなくなってしまい、何度も休憩しながら帰ってきました。

P1030446



それでも「散歩行くか!」って言うとメチャクチャ喜ぶんだもんなぁ。

P1030448

・・・只今、充電中。。。



ところで、生パスタを初めて細麺で作ってみました。

2010072020260000



トマトソースの在庫があるので、またまたアラビアータ。

P1030447

麺の茹で時間はどのくらいだろう・・・

などと確かめようとしたのですが、時すでに遅し。

子供の頃に学校給食で食べた、のびきったナポリタンのような食感になってしまった。。。

生パスタはタリアテッレの方がいいような気がしました。


次回はスープパスタ、そして、カルボナーラ作ってみよう。



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2010年07月10日

バジリコ第一期終了

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先日作ったジェノベーゼで生パスタをベースに、今回はちょいとアレンジしてみました。


題して、

サーモン&オリーブのジェノベーゼ生パスタ

P1030428

タイトル、そのまんまですが。。。


これにて、ソース終了。

P1030406



この夏、もう一度ぐらいは収穫できるはず・・・。

P1030429

次は1ヶ月後ぐらいかな?

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2010年07月05日

ジェノベーゼで生パスタ

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確信犯的に炭水化物を摂る時は、手間をかけよう。

そう思い、炊飯器で白米を炊かなくなって早11ヶ月。

69kgあった体重は現在57kg台。

体脂肪率も10〜14%を維持できている。

前置きはさておき、先日up!したペスト・ジェノベーゼ

折角の新鮮なジェノベーゼなのだから、パスタにも本格的にこだわろうではないか!


ということで、使った小麦粉はデュラムセモリナ粉。

ダイエーには売ってないし、これは安くていい。

デュラムセモリナ粉は強力粉のようにコシが強いので、文明の利器を使うことにしました。

セット完了!
P1030410

水は一切使いません。

200gのデュラムセモリナ粉に2個のMサイズ卵、オリーブオイル大さじ1杯、塩は入れません。

ということで、スイッチオン!

手で10分とか捏ねるのが、これを見ていると涙がでるくらいアホらしくなってきます。。。

念のために3分間放置しておきました。

これに薄くオリーブオイルを塗ってラップで巻いて冷蔵庫で3時間寝かせて・・・
P1030412

・・・寝かさないと、水分が全体に行き渡らないそうです。

その間にゴン太の散歩へ・・・。

帰宅してシャワーを浴び・・・

ここからが本格的になります(笑)

ジャーン!

プロも御用達のパスタマシン!
P1030413


使い方は、たまたまネットで見つけたプロの動画を参考にしてみました。


ね?プロ御用達でしょ!?


ということで、同じように。
P1030414


1→3→5という順番で徐々に薄くして、また折り曲げてと、これを3回。
P1030415

ラザニアもいいねぇ。。。

くっつかないように打ち粉をして生パスタの完成!
P1030416

とりあえず、3つに小分け。。。
P1030417

いつもそうなんだけど、作ってるとそれだけで食欲がなくなっていくんだよな・・・と冷蔵庫へ!

どうする?

やっぱ食べるか。

よし、茹でよう!

生パスタは何分茹でればいいのだろうか?

様子をみながら・・・一本をかじり・・・うん、3分だな!

うどんみたいだ。
P1030418


あとはこれに・・・
P1030419

岩塩、ブラックペッパー、チーズ、ニンニク少々・・・

炒めるというより、弱火で絡めて・・・


出来上がり!
2010070322410000

これをベースに、サーモンやら、ベーコンやら・・・なんでも合いそうな感じでした。

ピザ作るよりは発酵させない分だけ簡単かも

てか、自分で言うのもなんだけど・・・

生パスタ、旨い(笑)

よし、自己満足できた。。。

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2006年2月10日生まれのラブラドールレトリバー(ゴン太)と毎日10km散歩するのが日課。

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