石窯

2011年07月22日

マーゴンと共に

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昨日から随分と涼しいですねー。

時計と反対周りの台風が東に行き、北にある冷たい空気を運んでくれている恩恵・・・またすぐに暑くなるのでしょう。。。

4日ぶりにパソコンを開くと・・・
12

【探偵 埼玉】でワンツー表示されていました!



ということで、3日前の19日(火)。

西伊豆をひたすら南下して松崎町へ。

通り過ぎた堂ヶ島は大時化。

P1050645


そして、去年訪れた弟夫妻家。

P1030478

ここから更に2km程上流に進み、新たな家に到着しました。

すぐ裏に、お茶のCMが撮影できそうな川が流れていました。

2011071909280000


鳩麦玄米つきみそ・・・

P1050612

入るなっ!!!

完全に水が好きになっているゴン犬。

生後4ヶ月の時が嘘のようです。


しかしまぁ、冗談抜きで家の窓からリール釣りができる程の距離に川。

窓からこういう川が見られるって、温泉宿以外に存在するのか。。。


天気は予報通り雨。

P1050623


よって、石窯は無理。

P1050607


外に出られないので、やることがありません。

P1000220


ということで、翌日20日(水)。

弟夫妻家での石窯ピザパーティーは諦め、両親家に移動。

こっちの庭には、比較的大きめな波板の屋根があるということで、ここで開催することに。

BlogPaint

総勢9名、台風という天候の中、外で宴を満喫中・・・ですが、風は大した事ありませんでした。

自分はひたすらキッチンでピザ焼き担当。

石窯でサッと短時間で焼く筈だったピザが、魚焼きグリル+オーブントースターで時間をかけてじっくりと焼きあげられていきます(笑)

ふっくらした耳を噛じると、パリッとなって中身はモッチリ・・・には程遠く。



君たちには辛くて長い時間だったね。。。

P1050642

実は自分、旅館での朝御飯でおかわりするほど食べてしまい、昼になっても空腹にならず、サザエ、ハマグリ、ホタテ、ピザ・・・まったく食べられないという失態を犯してしまいました。

夕ご飯のために空腹にしようという企みが無い訳では無いのですが・・・これまた店選びで失敗してしまったので、書くネタがなければ書いてみたいと思います。


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2011年07月18日

ピザ仕込み

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今朝は白鳥が水の中にいました。

2011071705000000

餌の捕り方でも教えているのでしょうか。。。


さて、久しぶりにまた、ピザネタです。


ピザと言っても、とりわけ難しいものではなく、食材、工程、焼き方にどれだけ拘るかの違いだと思うのですが、自分の場合は、とことん拘ります。

じゃなければ、ピザトーストでもいいでしょうし・・・

という訳で、まずは生地。

通常は薄力粉と強力粉を混ぜて作ると思うのですが、自分の場合は半量をデュラムセモリナ粉で配合します。

P1050586

今回は合計600g。

これで、パリッという食感が出るし、風味が良くなるんです。

これは結構安価。


発酵を妨げるので、この時点で塩は入れません。

20分は捏ねています。

P1050589

これをおろそかにすると、生地を伸ばす際に粘りが無くて、穴が空きやすくなってしまうんです。

で、ベランダで発酵(笑)

P1050590

この時の外気温、軽く38℃を超えていました・・・。

その間にソース作り。

玉葱とトマト、ガーリック、その他諸々でトマトソース、

そして、ベシャメルソースを作りました。

P1050591


1時間ほどしてベランダに行くと、こんな感じ。

P1050592

ガス抜きをして、二次発酵。

長くなるので間は省き、こんな感じで2種類のベースが出来上がりました。

トマトソース。

P1050595


ベシャメルソース。

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毎回外せないのが基本のマルゲリータ。

P1050593

シンプルな食材ではありますが、これは必ず「水牛」のモッツァレラを使います。


これ、スーパーで売られているものとはまるで違います。

値は張りますが、それだけの価値があるモッツァレラですので、ぜひ、試してみてください。

カプレーゼで食べると、違いがよくわかります。

牛乳っぽいというか、味が深いというか、スーパーのと比べると、シャウエッセンと魚肉ソーセージぐらいの差はあります(笑)


今回は4種類。

・マルゲリータ

・素揚げポテトとベーコン、シャウエッセンのピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(ベシャメルソース)

・シーフードピザ(トマトソース)

・サラミなどのミートピザ

P1050597

これを冷凍して、保冷バッグに入れて持って行きます。

途中、サザエが一個100円で売られている食遊市場というところに寄って、海の幸バーベキューも企んでいます。

企んではいるんです。

ただ、台風6号・・・。

大雨が降ると、屋根がないのでこれに火を入れられません。

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となると、室内で魚焼きグリルで焼くことになります。。。

最後の拘り、「焼き」が不可能です。

グリルで強火にして焼くと焦げるし・・・。

やっぱり石窯の400℃という、オーブンでは到底行き着かない温度で焼いてみたい。


・・・絶望的なのはわかりますが。。。

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ということで、3日間程、ブログをお休みする事になりそうです。

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余ったベシャメルソースは、男爵芋と共に頂きました。

P1050598




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2011年07月14日

朝陽の小径

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今朝の日の出。

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4時43分です。

10分後には、もうこの高さ。

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あなたの街の日の出は、何時でしたか?




耳を澄ますと聞こえてきました。






そんなに早く起きてねーよ!


はい。


沼では、蓮の花が咲き始めています。

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毎日暑いです。


もう一度言います。

BlogPaint

一位じゃなきゃダメなんですか?

夕方18時でも32℃とかで、アスファルトも熱を持っているので、まだ27〜30℃かつ、地面の冷たい早朝にしかゴン太を外に連れ出せません。

でも、5時半を過ぎると、かなり堪えます。


昨日また、トロアの森に行ってきました。

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これで1,750円か。。。

オフィス街ではキビしいかもしれない。

前回とあまり変わらないので、ピザも注文。
P1050582

お店で頼むピザって、ピザーラみたいな具沢山なのと違ってこういうシンプルなのが多いですよね。

だから、生地、ソース、具材、それぞれの味がよくわかる。

ただ、石窯でピザを焼く温度は400℃以上とも言われているので、家庭用オーブンではまず無理なお話。


さて、どんなのを作ろうか。。。


ってゆ〜か、台風6号が影響なければいいんだけどなぁ。


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2006年2月10日生まれのラブラドールレトリバー(ゴン太)と毎日10km散歩するのが日課。

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