興信所
2012年12月24日
桃川
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*
今朝の朝陽。
昨日は初めての和食店、佐野の桃川へ。
旬のものを始め、フライ、ステーキ、鍋、鰻・・・と、オールラウンドの和食屋さん。
まずはビール。
を、頼んだ時のお通しでお店の品格がわかると言われているようですが、これはこれは手作りのイカのワタで作られた、塩辛くない塩辛←何のこっちゃ。
いやいや、新鮮なもので作りたてじゃなければこの味では食べられないのを知っています。
美味しいですねぇ。
と言うことは・・・
冬限定、行っちゃいますか!
店によって当たり外れのハッキリするもの、あん肝。
うん正解、これは旨い。
デカくて、モサモサして、食べていて気持ち悪くなってしまう「あん肝」じゃなくて良かった。
となったら日本酒行っちゃいましょう。
久保田萬寿は置いてないとのことで、千寿。
グビッといったらすかさず、
生牡蠣をつるっ。
幸せ過ぎるぅぅぅぅ。
以前、夜の築地のオイスターバーで頂いた牡蠣のどれかに当たるのだろうか?
生牡蠣でも、種類によってかなり味が違かったけど、これはあまり濃厚ではなくスッキリ食べられるタイプだ。
イイ感じでエンジンがかかってきてメイン。
この日、15食限定の桃川弁当。
この種類、ボリュームで確か1,800円ぐらいは嬉しいね!
あ、御馳走になったんですけどね(^^;
正月の練習、昼間っからの日本酒(笑)
帰りの車中では睡魔にノックダウンされました。。。
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☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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昨日は初めての和食店、佐野の桃川へ。
旬のものを始め、フライ、ステーキ、鍋、鰻・・・と、オールラウンドの和食屋さん。
まずはビール。
を、頼んだ時のお通しでお店の品格がわかると言われているようですが、これはこれは手作りのイカのワタで作られた、塩辛くない塩辛←何のこっちゃ。
いやいや、新鮮なもので作りたてじゃなければこの味では食べられないのを知っています。
美味しいですねぇ。
と言うことは・・・
冬限定、行っちゃいますか!
店によって当たり外れのハッキリするもの、あん肝。
うん正解、これは旨い。
デカくて、モサモサして、食べていて気持ち悪くなってしまう「あん肝」じゃなくて良かった。
となったら日本酒行っちゃいましょう。
久保田萬寿は置いてないとのことで、千寿。
グビッといったらすかさず、
生牡蠣をつるっ。
幸せ過ぎるぅぅぅぅ。
以前、夜の築地のオイスターバーで頂いた牡蠣のどれかに当たるのだろうか?
生牡蠣でも、種類によってかなり味が違かったけど、これはあまり濃厚ではなくスッキリ食べられるタイプだ。
イイ感じでエンジンがかかってきてメイン。
この日、15食限定の桃川弁当。
この種類、ボリュームで確か1,800円ぐらいは嬉しいね!
あ、御馳走になったんですけどね(^^;
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2012年12月23日
牛の小腸
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以前まで食べていたモツ鍋。
如何せん、この辺ではモツ鍋が食べられるお店が無いので、このようなセットを通販で買うしか無かったのですが。
もつが240gしか無いんですよね。。。
だから、追加で買おうと思うと200gで1,300円もかかる。
う〜ん・・・
麺も要らない。
「もつ」だけ買えればいいんだよな。
あ、牛の小腸を焼肉屋で買えばいいのか!
そう思って、昔やきじゅうで、確か120gのコプチャンを600円ぐらいで持ち帰りさせてもらったのだ。
お店で提供しているお値段そのままで、味付けをしないで袋に入れて持ち帰ったのだ。
・・・ようやく辿り着いた。
今まで何をやっていたんだ!?
1,200円で500gも買えるんじゃないか!
まぁ、送料がかかるけど、冷凍庫に入ればキロ買いすれば割安だよね。
醤油、塩、味噌・・・
うん、スープは自分で作った方がきっと旨いぞ。
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以前まで食べていたモツ鍋。
如何せん、この辺ではモツ鍋が食べられるお店が無いので、このようなセットを通販で買うしか無かったのですが。
もつ鍋/モツ鍋/国産ホルモン/追加具・丸腸(シロコロ)も人気!【売切れ次第終了】もつ鍋(モツ... |
もつが240gしか無いんですよね。。。
だから、追加で買おうと思うと200gで1,300円もかかる。
う〜ん・・・
麺も要らない。
「もつ」だけ買えればいいんだよな。
あ、牛の小腸を焼肉屋で買えばいいのか!
そう思って、昔やきじゅうで、確か120gのコプチャンを600円ぐらいで持ち帰りさせてもらったのだ。
お店で提供しているお値段そのままで、味付けをしないで袋に入れて持ち帰ったのだ。
・・・ようやく辿り着いた。
今まで何をやっていたんだ!?
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激安!!国産牛の小腸 500g |
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2012年12月22日
カボスぽん酢
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カボスが二つ余っていたので、どうしようかと考えていたら・・・
ポン酢を作ろう!と。
で、
ポン酢と言ったら、湯豆腐にしよう!と。
今後、囲炉裏が欲しい程に鍋料理を続けようとも思い、最初は薄味から始め、どうせ飽きてきた頃には味の濃いモツ鍋とかになっていくんだろうなぁと。
あ、すき焼きもいいねぇ。
そんな濃い味の欲求を抑え、ダシは日高昆布のみ。
豆腐と共に水から入れて、沸騰する前に昆布を取り出し、ネギを投入。
ひとつまみの岩塩も入れました。
グツグツと沸騰しないぐらいの火加減で丁寧に熱を加えているのですが、汁を味見するとこれでも十分に昆布ダシが効いているのがわかります。
で、こちらが今回作ったポン酢。
カボス1個分を搾ったものに、だし醤油&すし酢。
薬味に青ネギと柚子胡椒。
最後に水菜を加えて、まずは葉のしゃぶしゃぶから。
旨い・・・(涙)
何て素材を大事にした料理なんだろう。
シャキシャキ感の残ったネギの中心部はあま〜く、カボスのポン酢醤油によく合う。
最後は昆布ダシのお湯で割って飲み干す。
21時過ぎの夕食には、これぐらいで十分満足です。
ってゆ〜か、カボスをどうやって使い切るかと考えていたのに、このポン酢が作りたくてカボスが欲しくなってしまいました。
市販のぽん酢とは別格で、上品な味になりました。
ぜひ、料亭の味をご家庭で。
と、書いてみる。
料亭で湯豆腐を食べたことはありませんが。
使用している「だし醤油」です。
この醤油、一度使うと手放せませんね。
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カボスが二つ余っていたので、どうしようかと考えていたら・・・
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ポン酢と言ったら、湯豆腐にしよう!と。
今後、囲炉裏が欲しい程に鍋料理を続けようとも思い、最初は薄味から始め、どうせ飽きてきた頃には味の濃いモツ鍋とかになっていくんだろうなぁと。
あ、すき焼きもいいねぇ。
そんな濃い味の欲求を抑え、ダシは日高昆布のみ。
豆腐と共に水から入れて、沸騰する前に昆布を取り出し、ネギを投入。
ひとつまみの岩塩も入れました。
グツグツと沸騰しないぐらいの火加減で丁寧に熱を加えているのですが、汁を味見するとこれでも十分に昆布ダシが効いているのがわかります。
で、こちらが今回作ったポン酢。
カボス1個分を搾ったものに、だし醤油&すし酢。
薬味に青ネギと柚子胡椒。
最後に水菜を加えて、まずは葉のしゃぶしゃぶから。
旨い・・・(涙)
何て素材を大事にした料理なんだろう。
シャキシャキ感の残ったネギの中心部はあま〜く、カボスのポン酢醤油によく合う。
最後は昆布ダシのお湯で割って飲み干す。
21時過ぎの夕食には、これぐらいで十分満足です。
ってゆ〜か、カボスをどうやって使い切るかと考えていたのに、このポン酢が作りたくてカボスが欲しくなってしまいました。
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ぜひ、料亭の味をご家庭で。
と、書いてみる。
料亭で湯豆腐を食べたことはありませんが。
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塩分を控えめにした美味万能なだし醤油です。【本場讃岐の味】鎌田の低塩だし醤油200ml 4本入り... |
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