鮭
2010年10月17日
秋鮭
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
探偵社
ガルエージェンシー埼玉南は…
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→探偵または埼玉の探偵
゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*
漁師から直接購入したという秋鮭をいただいた。
スーパーで売っているものとは比較するのも失礼な新鮮な生鮭だ。
しばらく、鮭料理が続きそうだな・・・
筋子も一本。
これは一晩待ってもらおう。
まずはだしの仕込みだ。
日高昆布を入れて、
冷蔵庫で寝かせよう。
朝。
火にかけよう。
その間に筋子をほぐし、冷蔵庫で水を切る。
プリプリだ。
火にかけた鍋が沸騰する前に昆布を取り出す。
この濃厚な昆布だしを使用。
余りは他の料理にも使えるよう、鰹だしにして保存。
・昆布だし100cc
・醤油50cc
・日本酒50cc
・みりん30cc
これを煮出して沸騰させ、アルコールを飛ばす。
かつおだしを使う人もいれば、だしの味が邪魔ということで使わない人もいるらしい。
これは個人の好みなので、昆布だけのだしを使用。
冷めたら、ほぐした筋子を入れよう。
これをさらに一晩寝かせる。
こだわる。
旨いものを食いたいからこそ、こだわる。
仕事でもそうだ。
1件の依頼を受ければ、その1件のためだけにできることを、とことんこだわる。
単なる『証拠』だけではなく、一人ひとりの依頼者が求める他の情報をトッピングしながら完成させていく。
ま、今は仕事の話はいい。
さてどうするか。
米、炊くしか食べる方法はないのか？？？
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
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スーパーで売っているものとは比較するのも失礼な新鮮な生鮭だ。
しばらく、鮭料理が続きそうだな・・・
筋子も一本。
これは一晩待ってもらおう。
まずはだしの仕込みだ。
日高昆布を入れて、
冷蔵庫で寝かせよう。
朝。
火にかけよう。
その間に筋子をほぐし、冷蔵庫で水を切る。
プリプリだ。
火にかけた鍋が沸騰する前に昆布を取り出す。
この濃厚な昆布だしを使用。
余りは他の料理にも使えるよう、鰹だしにして保存。
・昆布だし100cc
・醤油50cc
・日本酒50cc
・みりん30cc
これを煮出して沸騰させ、アルコールを飛ばす。
かつおだしを使う人もいれば、だしの味が邪魔ということで使わない人もいるらしい。
これは個人の好みなので、昆布だけのだしを使用。
冷めたら、ほぐした筋子を入れよう。
これをさらに一晩寝かせる。
こだわる。
旨いものを食いたいからこそ、こだわる。
仕事でもそうだ。
1件の依頼を受ければ、その1件のためだけにできることを、とことんこだわる。
単なる『証拠』だけではなく、一人ひとりの依頼者が求める他の情報をトッピングしながら完成させていく。
ま、今は仕事の話はいい。
さてどうするか。
米、炊くしか食べる方法はないのか？？？
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2009年04月15日
グリる？
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グリる？
って、そのままなのですが。
昨日の、コレ。
本格ピッツァ！送料込みのピザお試しセット [送料無料][ギフト不可][特別価格]【送料無料aipril...
レシピ通りにやってみました。
まずはレンジ500Wのあたため1分30秒で解凍。
ラップを剥がし、裏面をフライパンで焼くこと3分。
（写真はクリスピータイプ）
予熱をしておいた魚焼きグリルへ移して4分。
できました！
た・・・宅配ピザよりも、
旨い・・・・・のかぁ？
ちょっと待て。
まず、魚焼きグリルで焼くのにちょうどいい大きさになっているので、店主の『ぜひ魚焼きグリルで焼いてね！』っていうこだわりの気持ちは伝わる。
しかし、たかがピザを焼いて食べるまでに、お皿以外にフライパンとグリルという洗い物を作ってしまったじゃないか！
よって、量が少ないのもあるけど、立て続けに2枚を焼いて食べるが・・・
クリスピーはさておき、ふっくらタイプの生地は確かに旨い。
外はカリッ、中はもっちり、確かにそうだ。
何よりも、脂っこさが無いのが嬉しい。
おっ？
冷めても耳の部分が固くならないぞ。
これは『宅配ピザ』を意識するよりもむしろ、イタリアンレストランで出されるピザによく似ている。
この商品をベースに、自分の好きなものをトッピングして楽しむにも良いんじゃないかな？
確かに、生地は宅配のやつよりは旨いよ。
ま、スーパーで売られている300円ピザよりかは断然にいいので、もう一度注文しよう。
次はAセットにしようかな？
この日は、昼はチーズソースを使ったチキンクリームスパゲッティ、夜がこのピッツァ2枚・・・
うっぷ
今朝はさすがに・・・
鮭をグリルして食べました。
何だかんだ、こういうのが毎日美味しく食べられる。
その日の気分で鮭、アジ、塩サバ、ホッケ・・・
それにご飯とお新香、味噌汁、納豆・・・
目玉焼きにするか、卵かけごはんにするか・・・
至福ですよ。
自分・・・日本人ですから・・・。
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レシピ通りにやってみました。
まずはレンジ500Wのあたため1分30秒で解凍。
ラップを剥がし、裏面をフライパンで焼くこと3分。
（写真はクリスピータイプ）
予熱をしておいた魚焼きグリルへ移して4分。
できました！
た・・・宅配ピザよりも、
旨い・・・・・のかぁ？
ちょっと待て。
まず、魚焼きグリルで焼くのにちょうどいい大きさになっているので、店主の『ぜひ魚焼きグリルで焼いてね！』っていうこだわりの気持ちは伝わる。
しかし、たかがピザを焼いて食べるまでに、お皿以外にフライパンとグリルという洗い物を作ってしまったじゃないか！
よって、量が少ないのもあるけど、立て続けに2枚を焼いて食べるが・・・
クリスピーはさておき、ふっくらタイプの生地は確かに旨い。
外はカリッ、中はもっちり、確かにそうだ。
何よりも、脂っこさが無いのが嬉しい。
おっ？
冷めても耳の部分が固くならないぞ。
これは『宅配ピザ』を意識するよりもむしろ、イタリアンレストランで出されるピザによく似ている。
この商品をベースに、自分の好きなものをトッピングして楽しむにも良いんじゃないかな？
確かに、生地は宅配のやつよりは旨いよ。
ま、スーパーで売られている300円ピザよりかは断然にいいので、もう一度注文しよう。
次はAセットにしようかな？
この日は、昼はチーズソースを使ったチキンクリームスパゲッティ、夜がこのピッツァ2枚・・・
うっぷ
今朝はさすがに・・・
鮭をグリルして食べました。
何だかんだ、こういうのが毎日美味しく食べられる。
その日の気分で鮭、アジ、塩サバ、ホッケ・・・
それにご飯とお新香、味噌汁、納豆・・・
目玉焼きにするか、卵かけごはんにするか・・・
至福ですよ。
自分・・・日本人ですから・・・。
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