180℃
2011年05月09日
天ぷらを美味しく食べる方法
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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先日、秩父に芝桜を見に行ったという両親。
何故だか、タラの芽と椎茸をお土産に貰いました。
となれば、いっちょ天ぷらでも揚げてみるか。
衣は多少濃いめに作って氷を入れる。
この、冷え冷えの衣をつけて180℃の油に入れる温度差によって、カラッとした天ぷらになるのだ。
・・・と、昔おやっさんから教わった。
小麦粉につけて、衣をつけて揚げて・・・
きっちり180℃の油。
自分でわかる訳がありません。
プロのように箸で油に衣を・・・
ムリムリ。。。
なので、これに頼っています。
これを使えば、設定温度で、勝手に火加減を調節してくれるのです。
もう手放せません。
ということで、油から上げたら、すかさず塩!!!
一つの箸は揚げる用、
もう一つの箸は・・・
食べる用
そう・・・
天ぷらを美味しく食べるには、適正温度で揚げたてのものを、すかさず、
キッチンで食べる!(笑)
・・・だって、
サックサクのものを口に入れたいじゃないですか。。。
さて、天ぷらを揚げて、最後にやること。
掃除するか。。。
今、まさに旬のタラの芽。
スーパーではなかなか買えない、天然モノ。
「天然物を収穫して即発送したしますので、発送日の指定はできません。」
というところが、これまたワクワク感をそそりますよね。
個人的には、写真よりももうちょっと小ぶりなものが好きなのですが。
何はともあれ、この春にタラの芽を食べられたことが満足満足。
ご馳走様でしたm(_ _)m
☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚☆*゚ ゜゚*☆*☆*゚
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何故だか、タラの芽と椎茸をお土産に貰いました。
となれば、いっちょ天ぷらでも揚げてみるか。
衣は多少濃いめに作って氷を入れる。
この、冷え冷えの衣をつけて180℃の油に入れる温度差によって、カラッとした天ぷらになるのだ。
・・・と、昔おやっさんから教わった。
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なので、これに頼っています。
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これを使えば、設定温度で、勝手に火加減を調節してくれるのです。
もう手放せません。
ということで、油から上げたら、すかさず塩!!!
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そう・・・
天ぷらを美味しく食べるには、適正温度で揚げたてのものを、すかさず、
キッチンで食べる!(笑)
・・・だって、
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さて、天ぷらを揚げて、最後にやること。
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というところが、これまたワクワク感をそそりますよね。
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個人的には、写真よりももうちょっと小ぶりなものが好きなのですが。
何はともあれ、この春にタラの芽を食べられたことが満足満足。
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